Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Холодці і холодці » ... З курки » М'ясо Провансаль

М'ясо Провансаль


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
До цього блюда я йшла дуже довго. В инете зустрічала його неодноразово, але весь час відлякував довгий текст рецепта, на ділі ж виявилося все набагато простіше, тільки сам процес приготування досить тривалий, але не трудомісткий. Це заливне з курки, (автор пропонує будь-яке м'ясо: яловичину, свинину, але я воліла курку, так як вона набагато ніжніше, тому нам для початку потрібна вона.)

Отже; 1 курка
майонез
желатин 60 гр на кількість 1,2л води.
сіль
варені печериці
варена морква 1 шт
зелень для декору
кукурудза, зелений горошок, вообщем-то то чим ви хочете прикрасити ваше заливне

Приготування:
Для початку потрібно обробити курку, зрізати весь жирок, видалити шкірку. Якщо курка велика, то можна грудку зрізати. У мене був курча, тому я його використовувала цілком.
Готуємо ємність. У мене 25х15х5. Наливаємо в неї воду. Переливаємо в каструлю, доливаємо ще один стакан-це буде точною кількістю бульйону для заливного. У мене вийшло 1,2 л. Воду доводимо до кипіння. Закипіло? Дуже добре! Ставимо в цій воді варитися курку. Вогонь зменшуємо до мінімуму. Нам потрібен прозорий бульйон. Під час варіння знімаємо "шум", жир. Варитися курка буде 1,5 години. Солимо наприкінці варіння, і солі насипаємо трохи більше ніж ваші смакові рецептори сприймають її.
У цей час відварюємо печериці. Їх у мене було 150 гр. Пару грибочків я пустила для прикраси, решту в заливне до курки.
Морква помити, і також відварити разом з грибами. Гриби варяться хвилин 20, морква трохи більше.
Курка зварилася? Дістаємо її з бульйону, Остуджуємо, нарізаємо дрібно. Хоча можна прокрутити через м'ясорубку, але я глянувши як вона у мене високо стоїть, та ще й мити її після 500гр м'яса, я вирішила піти по шляху найменшого опору-просто порізала :)
Грибочки також подрібнюємо, змішуємо з куркою.
У курячу-грибну суміш додати 3-4 ст л майонезу. Перемішуємо.
У остиглий бульйон додаємо желатин. Розчиняємо, доводимо до кипіння-ні кип'ятимо. Вимикаємо, Остуджуємо.
1 склянка бульйону додаємо в суміш, перемішуємо. Укладаємо у форму, розрівнюємо, і в холодильник до охолодження.
У 500гр желатинового бульйону додаємо 3-4 ст л майонезу, ретельно перемішуємо до зникнення грудочок. Заливаємо цією сумішшю наше вже застигле м'ясо.
Знову в холодильник до застигання.
Поки в суміш застигає, готуємо наш декор.
Укладаємо на застиглу майонезно-желатинову суміш. Наливаємо поверх прикрас по ложці желатинового бульйону. Знову застигати.
Останній шар у нас прозорий бульйон з желатином. Ще раз в холодильник і все ...
Спочатку в розрізі, а для рецепта картину в цілому :)

Примітка:
Якщо під час готування желатинова суміш у вас застигла-її можна трохи прогріти, розмішуючи. Не допускати заливки гарячим бульйоном, так як шари стануть горбисті некрасиві.

Готувати заливне краще починати з ранку, так як ця процедура тривала за рахунок багаторазових заливок, охолоджень. Але ваша праця буде винагороджений захопленими поглядами і словами ваших гостей про те яка ж ви чудова господиня :)

СМАЧНОГО!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт М'ясо Провансаль. Щиро сподіваємося, що блюдо М'ясо Провансаль сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!