Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Другі страви » ... Зі скумбрії » Скумбрія підкопчена по-домашньому

Скумбрія підкопчена по-домашньому


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
На 3 шт. скумбрії середнього розміру:
2 лимона
2ст.л. солі (у мене сіль-екстра, так що орієнтуйтеся за смаком)
20шт. чорний перець горошком
10шт. лаврового листа
3 шт. цибулі
100гр. рослинного масла (приблизно 120мл.)
1ст. (250мл) міцного чаю (на 3ч.л. заварки)
1-2ст.л. сушеної петрушки

Приготування:
Скумбрію розморозити, почистити і нарізати порційно на шматки не менше 2см завтовшки
Шматочки скумбрії замаринувати в: 1/2 частини всього цибулі, нарізаного півкільцями з додаванням соку з 2х лимонів, всієї частини солі, чорного перцю горошком (я ще 0.5ч.л. меленого чорного перцю всипала) і лаврового листа.
У рецепті вказано що залишити маринувати на пів години, але я залишила на 2-3 години (від чого мені кажеться було ще краще, т.к .риба добре промаринувалося). Періодично рибу я стріпувала, щоб маринад рівномірно пріпітивал рибу.
Заздалегідь так само заварити чай, остудити і процідити.
Як тільки риба промарінуеться, на дно каструлі викласти залишається цибулю, порізану півкільцями. Викласти зверху рибу з маринадом, залити чаєм і рослинним маслом і посипати сушеною петрушкою.
Готувати на маленькому вогні близько 1:00. У рецепті вказано що готувати близько 2х годин, але як по-моєму це багато, 1го години цілком вистачає.
Скумбрія хороша як в теплом, так і в холодному вигляді.
Смачного!:)

Примітка:
Цей рецепт ще десь рік тому я собі виписала в записну, але ніяк не вдавалося приготувати, хоча завжди його пам'ятала, тому дуже запав у душу. Ось видалася можливість- і як на зло, ну не пам'ятаю я звідки виписувала, інакше обязетельно подякувала б автора, вже дуже смачна скумбрія получається.
Хоча не можу сказати, що назва "підкопчена" підходить, але залишила як в оригіналі, тому изза чаю все-таки за кольором риба получається підкопченої.
За смаком риба получається як консерва, АЛЕ набагато духмяний і чималу роль тут грає маринад, так що раджу подовше потримати рибку в маринаді.
Також в рецепті вказано -Брат свіжу петрушку, але на мій погляд якраз саме сушена петрушка підходить краще, тому вона має більш пряний відтінок смаку.
Так само смачною получається і подлівочка від риби, вилити її трохи на картопельку і з рибкою ..... уммм .... що говорить- треба пробувати :)


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Скумбрія підкопчена по-домашньому. Щиро сподіваємося, що блюдо Скумбрія підкопчена по-домашньому сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!