Назад, до курки!
Приблизний час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Можливо, багатьом з вас знайома ця книжка: П. Вайль, О. Геніс. "Російська кухня у вигнанні". Якщо це так, то ви згадаєте її неодмінно з задоволенням. А якщо не знаєте, то прошу вас, знайдіть її (можна скачати в інтернеті) - і ви теж отримаєте велике задоволення.
Глава, присвячена курці, коротке. Але я не можу привести її тут всю. Тим не менш, склад у Вайля і Геніса такий, що втручатися і переказувати своїми словами було б блюзнірством. Тому далі цитую дослівно.
"... саме з курки найзручніше приготувати прекрасний обід, якщо немає часу возитися і є сенс заощадити. Візьміть великі шматки курки і крупно порізану цибулю:
2 середні цибулини на фунт птиці. "
Приготування:
На дно каструлі покладете маленький шматок масла, лавровий лист, перець горошком, курку, цибулю - ні краплі води! ...
- Посоліть, поставте на слабкий вогонь і підіть.
Займіться прибиранням, любов'ю, самоосвітою - на кухні все відбудеться без вашої участі.
Години через півтора ви отримаєте прекрасне соковите блюдо, до якого гарний будь гарнір: відварна картопля, рис, макарони. Курка в цибульному соусі хороша тим, що її можна готувати часто, урізноманітнюючи добавками. Наприклад, відразу можна покласти в каструлю два-три сушених гриба. Інший варіант - за п'ять хвилин до зняття з вогню додати півсклянки сметани, 3-4 зубчики часнику, жменю нарізаної петрушки або кінзи, чайну ложку сухого базиліка, майорану або кмину, півсклянки вина - будь-яка з цих добавок дає нове блюдо, так як цибульний соус активно сприймає додавання спецій і прянощів.
Примітка:
Прочитали? Я ні слова ні змінила в авторському тексті. Я його смакую не менше, ніж отриману ніжну курку.
Вдаюся до цього рецептом за настроєм - і вам раджу. Від усіляких екзотичних вишукувань хоч час від часу повертатися назад, до простого і споконвічного смаком.
Можливо, ви помітили різночитання. Час приготування у мене вказано 60 хвилин. А за оригінальним текстом - півтори години. Але, по-перше, автомат не дозволяє мені вибрати 90 хвилин, а по-друге, мій молодий курча був повністю готовий сьогодні вже через годину. Фактично ж я провела на кухні не більше 5 хвилин - і ви оціните це велика перевага сього способу.
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Назад, до курки!. Щиро сподіваємося, що блюдо Назад, до курки! сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
