Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з борошна і тіста » Пироги » Яблучний пиріг від Осипових-Вульф

Яблучний пиріг від Осипових-Вульф


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Листкове тісто - 400 г
Яблука - 5 штук середніх
Кориця мелена
Цукор - 1 ст. л.
Масло вершкове - 1 ст. л.
Сметана - приблизно 150-200 г
Яйце - 1 шт.
Мед - 1 ст. л.

Приготування:
Яблука очистити, нарізати шматочками і потомить на сковороді з вершковим маслом, посипавши корицею і цукром. Можна навіть на деякий час накрити сковорідку кришкою.
Яблука стали м'якими - знімаємо з вогню.
Сметану змішаємо з сирим яйцем і підсолодимо медом (мені одна столова ложка меду в самий раз).
Тісто розкачати і викласти у форму так, щоб краї утворили бортики. У мене було готове листково-дріжджове тісто, 400 г - 2 пластини, так що вийшло два пиріжки в невеликих сковорідках.
Змішати яблука зі сметаною.
Викласти начинку на тісто і загорнути краї тіста до центру.
Пекти при 180 градусах.
Мені знадобилося 25 хвилин.

Примітка:
Записано 22 лютого з ТВ каналу "Домашній", передачу вів Олексій Зімін, гл. редактор журналу "Афіша-їжа".
Йшлося про гастрономічні пристрасті А. С. Пушкіна. Ми якраз нещодавно були в Пушкінських горах. У Михайлівському, в Тригорському. У будинку Осипових-Вульф, де так любив бувати Пушкін, екскурсоводи розповідають у тому числі і про те, що готувалося і подавалося до столу. І про чудовий яблучний пиріг. Пушкін так любив це страва, що навіть підписував свої записки до своїх улюблених сусідам Осиповим-Вульф (і їх родичці Ганні Керн) "Ваш яблучний пиріг".
Як зазначалося в передачі, не можна зі 100% впевненістю сказати, що рецепт був саме цей. Але такий пиріг дійсно готували за часів Пушкіна, так що не виключено ... Тісто могло бути й листковим, і просто дріжджовим. Спробуйте й ви!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Яблучний пиріг від Осипових-Вульф. Щиро сподіваємося, що блюдо Яблучний пиріг від Осипових-Вульф сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!