Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з сметани » Другі страви » Риба, запечена з грибами

Риба, запечена з грибами


Приблизний час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Риба (філе) - 800 г
Цибуля ріпчаста 1-2 шт.
Печериці 5-6 шт. (або півбаночки консервованих, або жменю заморожених; або інші доступні вам гриби)
Майонез - 2 ст. л.
Сметана - 2 ст. л.
Яйця - 1 шт.
Сіль, приправа для риби, трохи рослинного масла

Приготування:
1. Рибу обробити на філе. Але можна і просто шматочками-медальйонами нарізати. Посолити, поперчити (я використовую в невеликій кількості покупну приправу для риби). Форму злегка змастити олією і викласти рибу. Краще, щоб риба була посолена хоча б за півгодини до запікання (або до смаження, якщо ви смажите), тоді вона рівномірніше просолится - так вчила мене тітонька, дружина завзятого рибалки.
Рибу ми використовуємо для цього рецепта морську не сильно кістляву: хек, тріску, путасу, аргентину. Можна взяти поширені нині пангасіус або тилапию. Наше улюблене - це судак, ми завжди купуємо великих судаків і самі обробляємо.
2. Поки судак просолюється, пасеруємо цибулю і обсмажуємо гриби. У мене на фото зварені ще влітку і заморожені лисички.
Найсмачніше блюдо, яке я тільки їла в моєму житті, був судак, запечений у вершковому соусі з білими грибами і картопляним пюре. Це було в рибному ресторані на Куршській косі. Фото я приведу далі. Але білих грибів у мене вдома якось ніколи не трапляється, на жаль. Це я можу тільки вам рекомендувати, тоді буде просто по-королівськи (але, можливо, і для заливки тоді дійсно більше підійде вершковий соус!). Ми обходимося найчастіше печерицями. А якщо чесно, то вельми часто я взагалі пропускаю цей етап, готую і без грибів, а інший раз і без лука!
3. Заливка робиться з суміші сметани і майонезу 1: 1 і сирого яйця. Я її додатково не солю. Якщо робити без майонезу, то, звичайно, треба підсолити чуйний.
4. Гриби з цибулею розподілити між шматками риби.
5. Суміш для заливки збовтати гарненько (просто вилкою) і вилити на рибу. Поставити в духовку (при 170-180 градусах).
Наведу тут фото описаного вище страви з калінінградського ресторану. Може когось зацікавить така подача. Пюре викладено поверх риби з соусом "шапочками". Думаю, що у них запекалось недовго, риба була попередньо обсмажена, а пюре тільки встигло прогрітися.
Я не обсмажую рибу, філе залишається ніжним, але встигає приготуватися цілком, і варіант більш дієтичний, без борошна і зайвої олії.
Готово хвилин через 25-30, як тільки зверху зарум'яниться.
Поглинаємо найчастіше з овочевим салатом.


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Риба, запечена з грибами. Щиро сподіваємося, що блюдо Риба, запечена з грибами сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти