Яловичина розварна з сиром
Приблизний час приготування: 180 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Щоб можна було вибрати з бульйону хороший шматок яловичини без кісток на друге блюдо, на 6-8 чоловік, треба варити бульйон з 6, але не менше 5 фунтів яловичини - так пише Олена Молоховец.
Будемо виходити з кількості вареної яловичини близько 1 кг.
Тоді знадобиться ще
1 цибулина,
1 стіл. л. борошна,
1,5 склянки сметани,
1 склянка бульйону,
2-3 жовтки,
сіль перець
Приготування:
Зварити м'ясо, опустивши його в киплячу воду.
Охолодити. Принадність цієї страви в тому, що можна відварити м'ясо заздалегідь, а все інше зробити безпосередньо перед подачею.
Нарізати м'ясо скибочками і укласти у форму для запікання.
Підсмажити нарізану цибулю у вершковому маслі.
Всипати туди борошно (одну ложку), знову підсмажити.
Розвести це сметаною, влити бульйон, закип'ятити.
Додати сіль, перець, жовтки.
Залити соусом м'ясо, посипати тертим сиром.
Поставити зарум'янити в духовку.
Яловичину можна подати з будь-яким гарніром.
Примітка:
Це дуже старовинний рецепт з відомої кулінарної книги Олени Молоховец "ПОДАРУНОК молода господиня або засіб до зменшення витрат в домашньому господарстві", 1891. (можна знайти цю книгу і в інтернеті, наприклад тут http://www.gotovim.ru/library/authors / molokhovez /)
Зручно приготувати на вечерю для невеликої компанії, особливо для людей, яким смажене м'ясо небажано.
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Яловичина розварна з сиром. Щиро сподіваємося, що блюдо Яловичина розварна з сиром сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
