Тістечко Картопля (за ГОСТом)

Зараз вже, напевно, мало хто знає що справжнє (за ДСТУ) пироженое "Картопля" всередині має бути білим, саме тоді воно повністю виправдовує свою назву. І ще ці тістечка всередині повинні мати структуру, а не бути гладкою однорідною масою

Печемо бісквіт.

Жовтки відокремити від білків. Додати в жовтки 2/3 цукру і збити в пишну світлу масу.

Додати в білки цукор, що залишився і збити в міцну піну.

Борошно змішати з крохмалем, просіяти, всипати в жовтки, перемішати. Додати збиті білки, акуратно перемішати. Вилити тісто на деко на папір для випічки.

Випікати 12-15 хв при температурі 200 градусів.
Готовий бісквіт охолодити, дати постояти ніч або більше.

Наламати на шматочки і подрібнити у блендері до отримання дрібної крихти.

Приготувати крем.

125гр вершкового масла (розм'якшеного) збити з цукровою пудрою (65гр) до отримання пишної легкої світлої маси. Цукор в маслі при збиванні повністю не розчиняється, тому не замінюйте пудру цукром.

Додати потроху, не припиняючи збивання, 50 гр згущеного молока. Відкласти чайну ложку крему в корнетик з рівною насадкою і прибрати в холодильник.

Викласти крем на крихту, додати по десертній ложці рому і коньяку.
Все добре вимісити до отримання маси, з якої можна ліпити.

Зліпити 10 тістечок у вигляді картоплин.

Обваляти їх в суміші какао-порошку і цукрової пудри (по одній чайній ложці з гіркою). Дати полежати і обваляти ще раз.

Зробити поглиблення в тістечок (наприклад, олівцем) і видавити туди крем у вигляді паростків. Охолодити в холодильнику годинку.

Можна їсти :)