Galette des Rois

Галета королів це традиційна французька випічка, яка готується і продається у Франції на католицьке Хрещення, за кілька днів до, і після 6 січня. За традицією, за столом з галети вибирається "король", вибирається він з помощ'ю ФЕВИ (Фева-порцелянова фігурка одного з Святих), вона вкладається в начинку галети і той, кому вона попалася - Король! І він же за звичаєм повинен спекти або купити наступну галету!

У миску з мигдальною пудрою додаємо яйця по одному, гарненько перемішуючи після кожного. Хочу звернути увагу на кількість яєць - якщо яйця крупние- то можна взяти не 3 цілих, а 2 цілих, а з трет'іх тільки білок, а жовток відкласти для змащення. Потім додамо цукор і масло. Добре перемішуємо. Це начинка. Вона повинна насилу мішатися віночком.

Розкачуємо першого рулон тіста, це буде нижній корж галети, при бажанні вирізаємо потрібну форму. У мене злегка овальна т до мені шкода обрізати і викидати тісто, а взагалі, за формою галети круглі. Змащуємо корж колом по краю жовтком близько 2 см. Всю середину потикати гарненько виделкою, інакше дно підніметься при випічці.

Викладаємо начинку в центр коржа і "допомагаємо" їй розтектися до змазаних країв. У мене на фото краю дуже тонкі (попалися великі яйця, і начинка вийшла зарідка і текла без моєї допомоги на краю) Ледве-елеполучілось заклеять потім.

Накрити другим рулоном листкового тіста, добре придавити краю пальцями - жовток допомагає склеяться, і защипи потім виделкою, як показано на фото, для краси і солідності.

Гострим ножем "пройтися" по Галеті, роблячи яке де прорізи, див. Фото. Такі ромбики це класика, але можна робити різні візерунки, все залежить від майстерності і вигадки господині.

Змастити верх галети жовтком. Одного жовтка вистачає на мастило країв всередині і верху.

Ставимо в підігріту до 180 ° духовку і печемо 15-20 хвилин.