- Цибуля ріпчаста - 3-4 шт.
Жирну яловичину (грудинку, челишко) обмити, нарізати невеликими шматками, покласти в каструлю, залити 8-10 склянками холодної води і поставити, варити. З'являється на поверхні піну видаляти. Через 1,5-2 години варіння покласти промитий рис, дрібно нарізану ріпчасту цибулю, зелень - петрушки і кінзи (по дві гілочки, пов'язані в пучок, так званий "букет") і продовжувати варіння до готовності м'яса.
За 10-15 хвилин до закінчення варіння залежить дрібно нарізану зелень петрушки і кінзи, товчений часник, стручковий перець, сіль, попередньо зварений ткемалі або тклапі (кислий лаваш) і хмелі-сунелі.
Цей суп можна варити і з помідорами або томатом-пюре, можна також підкислити винним оцтом, але в цьому випадку не додається ткемалі або тклапі.
Подаючи на стіл, посипати дрібно нарізаною зеленню кінзи або петрушки (за смаком).
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
