Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Другі страви » ... З креветок і крабів » Креветки Фра диявол

Креветки Фра диявол


Приблизний час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Креветки (великі, що не чищення) - 1кг.,
Пюре зі свіжих помідорів - 3 скл.,
Оливкова олія - 5 стіл. л.,
Лук (дрібно нарізану) - 2-3 стіл. л.,
Часник - 2-3 зуб.,
Лавровий лист - 1 шт.,
Петрушка - 6 гілочок,
Чебрець - 1/4 чайн. л.,
Перець чорний мелений - по-смаку,
Чилі перець - 2 шт. (або меленого 1/2 чайн. л.),
Гвоздика мелена - по-смаку,
Мускатний горіх мелений - по-смаку,
Сіль (краще морська) - по-смаку,
Коньяк або віскі (для фламбирования) - 4-5 стіл. л ..

Приготування:
Креветки для приготування цієї страви краще купити середнього розміру або великі. Смак страви від розміру креветок не залежить, але великі виглядають набагато ефектніше. Рецепт цей узятий мною з книжки рецептів з історією "Секрети готелю Avis". В оригінальному рецепті рекомендується готувати лангуста фра диявола, але я вирішила його поміняти на креветок.
Попередньо розморожуємо креветки, дрібно рубаємо цибулю, часник. Помідори очищаємо від шкірки, для цього на кілька хвилин опускаємо помідори в окріп. Очищені помідори протираємо в блендері в пюре.
Креветки моєму під холодною проточною водою. Якщо креветки дуже великі краще зняти з них хітиновий панцир, для цього ножицями робимо поздовжній надріз на спинної частини панцира креветки.
Розкриваємо і видаляємо його таким чином, щоб залишилися незачепленими голова і хітиновий плавник на хвості креветки.
Потім обережно, за допомогою ножа, видаляємо кишечник - темну жилку на спині креветки. Якщо креветки більш дрібні, то хітиновий покриття краще залишити. У цьому випадку креветки чистяться за допомогою ножа і вилки вже на порціонної тарілці кожним їдцем окремо.
В окремій каструлі або сковороді тушкуємо томатне пюре. Коли воно трохи упарітся, відключаємо вогонь і резервуємо. У цьому рецепті дуже важливий колір страви, точно так само як і смак. Зверніть увагу на кипіння томатного пюре в каструлі, є в цьому якийсь пекельний елемент.
На оливковій олії смажимо креветки до почервоніння.
Додаємо цибулю, часник, всі спеції, солимо, додаємо томатне пюре. Додаємо гілочки петрушки цілком, в кінці тушкування їх треба буде витягти.
Тушкуємо ще близько 10-20 хвилин, постійно помішуючи. Коли соус почне булькати як лава у жерлі вулкана, відключити вогонь. Полити коньяком і підпалити.
Після того, як полум'я потухне, креветки на 2-3 хвилини накрити кришкою.

Примітка:
Важливим моментом сервіровки є фламбірованія. Краще підпалювати креветки вже на столі, перед очима гостей. Набагато ефектніше це робити на металевому блюді або в сковороді або в сковороді без ручки, як для паельї.
Сервірувати в супроводі і білим відварною, розсипчастим рисом. Смачного!

P.S. Fra Diavolo в перекладі з італійської означає "брат диявола", ця назва стала кулінарним терміном, особливо часто в поєднанні з морепродуктами.
У різних країнах можна зустріти "Диявольську їжу", характерну своїм особливим кольором, смаком, часто гострим, іноді солодким, але завжди гріховно смачним. За деякими джерелами цей томатний соус отримав свою назву на честь неаполітанця, лідера захисників міста від навали наполеонівських військ Michele Pezza (1771-1806гг.)





Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Креветки Фра диявол. Щиро сподіваємося, що блюдо Креветки Фра диявол сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!