Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Лікери » ... З кави » Лікер" Тіа Марія "(Tia Maria) (Тітонька Марія) в домашніх умовах

Лікер "Тіа Марія" (Tia Maria) (Тітонька Марія) в домашніх умовах


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Ром білий (або етиловий спирт 40% або горілка) - 1 л
Kофе (зерна) - 250 г
Цукор-пісок (в ідеалі - чорний тростинний неочищений або можна коричневий або білий звичайний) - 1 кг
Цукор ванільний (або ваніль 1/3 палички або ванілін (кристали) до 1 гр) - 1 ч. Л.
Кориця (паличка - 2 шт. Або мелена 1/2 ч.л.)
Цедра апельсина (суха, від половини апельсина)
Води (холодної) - 1 л

Приготування:
Якість лікеру завжди залежить від якості його основного інгрідієнта, в даному випадку від зерен кави. Краще використовувати найкращий сорт кави, який Вам вдасться знайти.

Змолоти зерна кави в кавомолці (дуже крупно).
Залити ромом (спиртом або горілкою 40 градусів) разом з сухою скоринкою апельсина.
Важливо використовувати ТІЛЬКИ скляну тару!
Залишити на 8 днів у прохолодному темному приміщенні. Іноді збовтувати суміш, перевертаючи пляшку.
Після закінчення 8 днів фільтруємо отриманий кавовий екстракт через бавовняну серветку. Хороша фільтрація - один з показників якості будь-якого лікеру.
Щоб полегшити процес і поліпшити якість, можна попередньо поставити суміш в холодильник. Краще фільтруються охолоджені рідини.
З води і цукру на повільному вогні, постійно помішуючи, варимо сироп. У мене на фото сироп з чорного цукру, він відразу виходить темним.

Якщо ні чорний ні коричневий цукор знайти не вдалося, можна виправити становище і зварити карамельний сироп. Довести цукор з невеликою кількістю води до стану коричневої карамелі і потім обережно, по краплях додати решту воду до стану сиропу. Тільки карамельний сироп не повинен вийти дуже вже гірким, Перепалені.
Ознакою готовності сиропу для більшості лікарів вважається "перлова" стадія кипіння цукру - коли сироп злегка загусає і на його поверхні починають утворюватися стійкі бульбашки повітря, схожі на перли. Вони залишаються деякий час на поверхні, не розриваючись.
У сироп додаємо ваніль (ванілін або ванільний цукор), палички кориці. Якщо кориця в порошку, то краще її додати разом з кавою в спирт в перший же день, потім її можна буде відфільтрувати.
Остудити сироп, змішати з кавовим екстрактом. Розлити в пляшки, дуже щільно закупорити і поставити в прохолодне, темне місце на, мінімум, 3-4 місяці.
Готовий лікер повинен вийти приблизно 20-градусної міцності.
Смачного!



Примітка:
Такого роду лікер вживається для приготування коктейлів (типу Terry, Black Russian), ароматизації кондитерських виробів або сервірується в чистому вигляді злегка охолодженим з 2 кубиками льоду (дуже часто з додаванням молока або вершків, які наливаються в келих з лікером дуже обережно за допомогою леза ножа ).



Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Лікер "Тіа Марія" (Tia Maria) (Тітонька Марія) в домашніх умовах. Щиро сподіваємося, що блюдо Лікер "Тіа Марія" (Tia Maria) (Тітонька Марія) в домашніх умовах сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!