Капусту розрізати на 8 частин, часточками, разом з качаном. Це якщо готується у великій тарі, як у мене))) Можна порційними шматочками, квадратиками, для невеликої посуду.
Буряк та інші овочі очистити і порізати кружальцями.
Верхній шар-укладаємо щільно зелень, вона служить укриттям, хоча можна скористатися марлечкой)))
Готуємо розсіл. У сирій воді розчиняємо сіль, трохи більше свого смаку. Приблизно на 1 літр води-1ст. ложка солі.
Заливаємо капусту. Придавлюємо не більшим вантажем, так, що б все було під розсолом.
Залишаємо і чекаємо. У приміщенні не повинно бути холодно, але прохолодно.
Коли розсіл прийме рожевий відтінок, процес пішов))) Потім колір стає більш насиченою, незабаром і капуста теж забарвлюється. Коли капуста буде приємно рожево- бурякового кольору, пробуємо. Якщо смачно, то можна вживати. Все залежить від тари, ніж менше- тим швидше. У мене вже тиждень квас, капуста ще не зовсім те що треба, але овочі вже смачні.
