Англійська фруктовий кекс
Приблизний час приготування: 120 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Борошно - 250 г
Масло вершкове - 200г
Цукор (коричневий) - 200 г
Яйця - 4 штуки
Мигдаль мелений - 50 г
Мускатний горіх, кориця - по 1 щіпці
гвоздика - розмолоти одну головку
Цукати: по 150г світлого і темного родзинок, 50г зацукрованої вишні, 25 г в'яленої полуниці (можна будь-які інші цукати, але родзинки і вишня є бажаними)
сода (1/2 ч.ложки) або розпушувач (1 ч.ложка)
Приготування:
Головна особливість цього кексу - те, що найкращий смак він набуває з часом, приблизно через місяць-два зберігання. У ньому у великій кількості містяться сухофрукти, які віддають поступово вологу і аромат. До речі, існує безліч подібних рецептів не тільки з кексовую, але і з дріжджовим тістом, причому часто фруктів береться набагато більше, ніж тіста. Традиційно цей кекс прикрашається мигдалем, а із сухофруктів поширені темний і світлий родзинки, цукати, сушена вишня. Якщо спекти цей кекс зараз, на початку січня ви зможете поласувати надзвичайно ароматним пирогом.
Раніше кекси загортали у фольгу, зараз найбільш оптимально використовувати харчову плівку.
Цукати порізати шматочками розміром з родзинку, скласти в банку, залити 100 мл рому (коньяку або іншого міцного алкоголю) і дати настоятися кілька днів.
Сухофрукти викладаємо в миску, присипану ложкою борошна. Зверху ще присипаємо борошном і перемішуємо. Муку беремо з отмеренного на кекс кількості (з 250г).
200г масла і 200г цукру збийте у великій мисці. Додайте по одному 4 яйця.
Додаємо половину борошна, просіяного з чайною ложкою розпушувача (без гірки) і 50г меленого мигдалю. Ретельно перемішуємо.
Всипаємо борошно, а також по щіпці кориці і мускатного горіха, розтерту головку гвоздики.
Вимішуємо тісто, додаємо до нього сухофрукти. Перемішуємо.
Викладаємо у форму. Форма діаметром 20см або трохи більше (при необхідності форму можна наростити звичайної пекарської папером.).
Щоб кекс був більш рівним, тісто треба добре розподілити, а потім круглої ложкою зробити в серединці ямку (досить відчутну). Тоді при підйомі тісто вирівняється, і купол не буде занадто високим.
Кекс прикрасьте мигдалем і поставте в духовку при 160С на 1год 30 хвилин. Може знадобитися більше або менше часу, перевіряйте готовність зубочисткою. Перетримувати кекс не треба.
Готовий кекс остудіть у формі, а потім на решітці. Дайте йому постояти ніч, щоб він повністю охолов. На ранок його можна буде загорнути у фольгу, плівку або промаслений папір і прибрати в прохолодне місце або в холодильник.
Кекс в розрізі через півтора місяці.
У порівнянні зі свіжоспеченим смак кексу більш гармонійний. М'якуш ніжніший.
Примітка:
Через місяць-півтора можна буде їсти :)
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Англійська фруктовий кекс. Щиро сподіваємося, що блюдо Англійська фруктовий кекс сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
