В'ялене м'ясо
Приблизний час приготування: 30 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Рецепт Светлани_Стрекаловскіх (посилання внизу).
М'ясо (у мене свинина)
Для розсолу: сіль, лаврове листя, перець-горошок, гвоздика.
Спеції: чорний (або червоний на вибір) мелений перець, білий мелений, коріандр, суміш італійських трав,
Приготування:
Зробити розсіл, що б сире яйце плавало "на п'ять копійок" - це міцний соляний розчин, опускаєте сире яйце, воно зануриться в розсіл і спливе - буде видно тільки тупий кінець яйця, приблизно 2,5 см в діаметрі.
(приблизно йде на 1 літр води 4 повні столові ложки солі, але залежить від солі)
У розсіл додати лавровий лист, гвоздику, запашний перець, прокип'ятити, охолодити.
Свіже м'ясо (м'якоть) покласти в холодний розсіл і прибрати в холодильник на добу (можна подердать довше, до 3-х діб)
Дістати м'ясо з розсолу, обсушити серветкою і покласти під гніт на похилу площину (щоб стікав залишок розсолу) приблизно на годину.
Натерти сумішшю приправ. Приправи можна брати на свій смак, на фото ті, що вказані в інгредієнтах.
Загорнути м'ясо в чисту суху марлю і витримати в закритій посуді (я в лотку тримала) тиждень в холодильнику на нижній полиці.
Замінити марлю і підвісити в добре провітрюване місце (під стелю на кухні). У мене ось крім карниза іншого місця не знайшлося. На 1-2 тижні.
Ніяких труднощів в приготуванні, тільки чекати довго, але результат того вартий!
Примітка:
Можна не оформляти, все одно з'їдять :)))
Смачного тим, хто дочекався!
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
В'ялене м'ясо. Щиро сподіваємося, що блюдо
В'ялене м'ясо сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
