Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з борошна і тіста » Рецепти тіста » Турецька кухня: Тісто для турецьких Берека і ачма

Турецька кухня: Тісто для турецьких Берека і ачма


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
2ст. (Стакан на 250мл) борошна
200мл. води
1ч.л. солі
3-4ст.л. рослинного масла

Приготування:
Як давно обіцяла ось покроковий рецепт приготування тіста для турецьких Берека і ачма в домашніх умовах.
Головне 1:00 вільного часу і гарний настрій :) і все вийти!
У миску висипати борошно, змішати з сіллю, по середині зробити поглиблення, влити воду кімнатної тем-ри, рослинне масло. Тепер поступово рукою з середини (де налили воду) круговими рухами по-немногу захоплюючи борошно по краях довести до однорідності і вимісити тісто. Може знадобитися ще трохи борошна або рослинного масла. Тісто має вийти дуже м'яким (треба бути обережним щоб не забити борошном тісто!), ЗЛЕГКА липнуче до рук (так що якщо злегка вмочити руку в муке- тісто перестає липнути). У такому випадку краще замішувати тісто в перчатке- не здаватиметься що тісто липне до рук.
Миску з тістом накрити харчовою плівкою (щоб не заветрівалось) і залишити десь на 1:00 при кімнатній тем-ре.
Як тільки тісто готово-розділити на 9-10 частин. Це легко зробити якщо злегка стискаючи тісто в кулачку буде "витискуватися" частину тіста розміром з волоський горіх.
Тепер готуємо стіл для розкочування частин тесту- присипати борошном.
Кожну частину розкачати до товщини 2мм, присипати борошном, і складаючи стопкою відкласти в бік столу.
Ще раз готуємо стіл: витерти стіл від борошна, витерти на сухо.
Частина рослинної олії (близько 75мл) відлити в ємність яку буде зручно брати жирними руками.
Стіл змастити маслом, не шкодуючи;). Беремо одну частину раніше розкачане тісто, кладемо на змащений стіл, зверху тіста поливаємо олією.
Тепер переконайтеся що в найближчі пів години Вам ніхто не заважатиме. Беремо акуратно двома руками (краще робити це в рукавичках, особливо касаеться тих у кого некороткий манікюр;)) і обережно за краї по колу починаємо розтягувати тісто.
У цей момент важливо щоб ніхто не дзвонив у двері, інакше буде просто проігнорований:) - як і трапилося зі мною в середині самого процесу :)

Не турбуйтеся що тісто місцями може порватися-це нормально, головне щоб загальна цілісність розтягнутого тісто збереглася і було максимально розтягнуто.
Тісто готове :) і може надалі використовуватися за рецептурою

Примітка:
Я постаралася покроково описати підготовку тіста для турецьких Берека і ачма в домашніх умовах, яке використовують у всіх пастане (пекарні та кафешки де продають береки). Приклад видио приготування я давала в темке http://cookingclub.ru/forum/index.php?showtopic=2579&st=0 - 2е видио "берек на тісто Філо". Дійсно це тісто схоже на тісто Філо, але тісто Філо растягіваеться без масла.
Важливо наявність вільно столу який можна змащувати маслом. Чим менше зробите частини тіста, тим зручніше розтягувати.
По суті нічого сложного- було б бажання і щоб Вас ніхто не турбував в цей момент.




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Турецька кухня: Тісто для турецьких Берека і ачма. Щиро сподіваємося, що блюдо Турецька кухня: Тісто для турецьких Берека і ачма сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти