Баклажани помити, відрізати хвостики, проварити в киплячій воді 7 хвилин. Викласти в тару, дати їм охолонути.
Цибулю нарізати тонкими півкільцями, перець солодкий соломкою, часник і перець стручковий подрібнити. Нарізати зелень. Моркву натерти на тертці для корейських салатів, нарізати баклажани на чотири частини, далі соломкою.
Всі інгредієнти перемішати з сіллю, цукром, приправою, оцтом, маслом раст. Поставити під гніт на 2 дні. Перекласти в банки -зберігати в холодильнику. Це спосіб для поїсти. Якщо для консервування, то перекласти у стерильні банки, стерилізувати літрові банки 15 хвилин.
