Буряк очистити, нарізати часточками або соломкою (через тертку не рекомендую), укласти її в каструлю залити маринадом: на 1 л води 100гр яблучного оцту, 100гр цукру, 1 лавровий лист, 10 шт перцю чорного горошком.1-2 гілочки естрагону, 3 гр насіння гірчиці, 25 гр солі. Поставити на вогонь і кип'ятити 5 хв, розкласти в банки, додаючи в кожну по 5 зубчиків часнику. Стерілізізовать півлітрові 10 мін.літровие 15 хв. Закатати, зберігати можна при кімнатній температурі, уникаючи попадання прямих сонячних променів. Обалденная закуска виходить, можна подавати як гарнір.