Для початку відварити дві склянки перловкі.1,5 кг солоних огірків натерти на крупній тертці, 3-4 великі цибулини і моркву таку ж кількість, натерту або порезаную на кубики обсмажити в рослинній олії, туди ж пульнути корінь петрушки. Додати терті огірки, тушкувати 20 хвилин, пів-кг помідор натерти на тертці або промолоти в м'ясорубці, влити в овочі і тушкувати 10 хв, перловку змішати з овочами, додати зеленушки, виправити на сіль, довести до кипіння і розкласти по стерильним баночках. Стерилізувати півлітрові баночки в киплячій воді 30 мін.закатать під металеві кришки перевернути шийками вниз накрити ковдрою до повного охолодження. Зберігати при кімнатній температурі.
Взимку дуже зручно-в бульйон покришити картоплі, викласти вміст банки. І все!
