Солоні рижики (холодний / сухий спосіб)
Приблизний час приготування: 20 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Рижики! Ці гриби універсальні, їх варять, смажать, маринують і навіть сушать. Але найсмачніше рижик солоний! Завзяті грибники солять рижики відразу як тільки повернуться з лісу, бо їх не треба замочувати або відварювати, як більшість інших грибів-солонушек. Справжні цінителі солять рижики у власному соку, без додавання спецій і приправ, які забивають натуральний аромат цих чудових грибів.
На 1 кг грибів - 50 грам солі
або
На 1 відро грибів - 1.5 склянки солі
Приготування:
Мити рижики не рекомендується, досить протерти ретельно м'яким рушником, але ... мої рижики росли в піску, тому довелося їх промити.
У підготовлену тару на дно насипати трохи солі і укладати рижики капелюшками вниз (великі порізати, дрібні цілком), шарами не більше 5 см. Кожен шар пересипати сіллю. Таким чином заповнюють всю тару.
Кстати! Не можна використовувати оцинковану або глиняний посуд!
Гриби накрити чистою тканиною або марлею, зверху притиснути і поставити гніт.
Через добу гриби ущільняться і виділять сік, тоді до них можна додавати свіжі, також пересипаючи їх сіллю.
Треба стежити щоб гриби постійно перебували в розсолі, інакше вони чорніють і стають несмачними. Якщо розсолу недостатньо, то можна долити його готовим - 20 гр. солі на 1 літр води.
Поставити тару з рижиками в холодне приміщення (у мене в підвалі).
Зберігати рекомендується при температурі 1-7 градусів.
Через 7-10 днів рижики усаліваются. Готово!
Додаємо різаний зубок часнику, кропу побільше, ну і раст.масліца небагато.
Примітка:
Я люблю їх не з раст.маслом змішати, а зі сметаною, ось це смачно! А з гарячою картоха - просто бомба !!!
Рижики - мої найулюбленіші гриби, рекомендую!
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Солоні рижики (холодний / сухий спосіб). Щиро сподіваємося, що блюдо Солоні рижики (холодний / сухий спосіб) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
