Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Грейпфрут

Грейпфрут

Грейпфрут, Помпельмус гроздевідном (Citrus paradisi), плодове дерево роду Citrus підродини помаранчевих сімейства рутових. Висота 15 м. Листя великі, овальні, шкірясті, з крилатими черешками. Квітки білі, двостатеві, поодинокі або в кистях (від 2 до 20 шт.). Плоди великі, діаметром до 15 см, округлі, злегка приплюснуті, одиночні або в гронах по 2-15 шт .; шкірка плоду товста (близько 1 см), гладка, блискуча, світло-жовта, погано відстаюча від м'якоті, із специфічним запахом. М'якоть жовта плі сірувато-зелена, рідше рожева, дуже соковита і ароматна; смак гіркувато-солодкий через наявність гіркого глюкозида нарінгина. У плодах міститься: води 88,5-90,9%, Сахаров 3,86-6,78%, кислоти 1,42-2,38%, в кірці - пектинових речовин 9,19-19,04%, в 100 г соку - вітаміну С до 45 мг. Плоди грейпфрута мають велике дієтичне і лікувальне значення, збуджують апетит і покращують травлення; використовуються у свіжому вигляді, для приготування соку, варення, компотів. Середня врожайність 10-15-річного дерева 200-300 плодів. Культура грейпфрута розвинена всюди в субтропічних районах. У Росії - в Грузії. Кращі сорти: Дункан, Фостер, Марш сідліс.

Літ .: Жуковський П. М., Культурні рослини і їх родичі, 2 вид., Л., 1964.

Рецепти з цим продуктом