Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Плови » ... З родзинок » Плов Ташкент 1

плов Ташкент 1


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
баранина, свинина, телятина-500 гр
рис бажано сорти дів-зіра500гр (через брак можна замінити "Іберіка" або "Аброр", пропарений або длінозерний білий рис не підійдуть
700 гр моркви
2 великі головки ріпчастої цибулі
2 головки часнику
200гр рослинного масла (я вже писала в одному з рецептів про те що краще брати бавовняне, оскільки температура його нагрівання набагато вище будь-якого іншого)
жменю нуту (нахат, нухат)
жменю світлих родзинок
1,5 ч.л зіри (куміна)
стручок гіркого перцю
щіпку червоного солодкого перцю
щіпку гіркого червоного перцю
2 шматочки курдючного жиру 2х2 см

Приготування:
Автор цього рецепта настійно просить не відхилятися від заданих параметрів і тоді все вийде, згодна з ним повністю. Якщо дотримати всі правила, то в результаті ми отримуємо смачний ароматний узбецький плов.
Для початку в теплій воді замочуємо на 2:00 нут, додавши у воду 1 ч. Л соди.
Казан нагріваємо до червоного, наливаємо масло, розжарюваного його до появи білого димку. Кладемо в казан очищену головку цибулі, обсмажуємо цибулю до коричневого кольору. Лук викидаємо, масло доводимо знову до появи димку.
М'ясо ріжемо на 2-3 великих шматка, обмиваємо в холодній воді, промаківаем серветкою. Кидаємо в казан і готуємо до золотистої скоринки.
цибулю нарізаємо великими півкільцями, і туди ж обсмажувати до золотистого кольору; кидаємо підлогу ч л солі;
морква нарізаємо великою соломкою і ніяких терок, кидаємо в казан і смажимо щоб сік випарувався.
Додаємо в казан холодної води рівно стільки, щоб вона покривала поверхню вмісту. Робимо вогонь тихим, кладемо стручок перцю, цілу головку часнику, курдючний жир, перець гострий і солодкий, половину зіри, нут добре промиваємо і теж в казан. Накриваємо кришкою і готуємо 30 хвилин
поки готуватися зирвак на дуже тихому вогні, в цей час заливаємо рис крутим окропом і додаємо 1 ч л солі. Через пів години рис промиваємо холодною водою до тих пір поки вода не стане прозорою, викладаємо рис поверх зірвака, розрівнюємо рис, поверх рису посипаємо залишком зіри, і родзинками. Робимо вогонь на всю міць до тих пір поки не випарується рідина. Перевіряємо її наявність проробивши паличкою отвір.
Збираємо рис гіркою робимо кілька отворів і накриваємо спочатку тарілкою, потім кришкою, зменшуємо вогонь до мінімуму і готуємо 25-30 хвилин.
Вимикаємо вогонь, обертаємо стик кришки і казана рушником і залишаємо нудитися ще на 20 хв. Після цього дістаємо м'ясо, перець, часник, жир-плов перемішуємо і викладаємо на блюдо, нарізаємо м'ясо, жир, збоку викладаємо часник і перець.

Примітка:
СМАЧНОГО!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт плов Ташкент 1. Щиро сподіваємося, що блюдо плов Ташкент 1 сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!