Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Лимон

Лимон

Лимон (Citrus limon), багаторічна вічнозелена субтропічна рослина роду Citrus сімейства рутових підродини помаранчевих. Висота 3-7 м. Гілки з колючками, рідко без них. Листя шкірясті, світло-зелені, довгасто-ланцетні або довгасто-яйцевидні, у кінців звужені, дрібнозубчасті, з просвічує залозками, зі специфічним запахом. Квітки двостатеві, білі, ароматні, на коротких квітконіжках, в невеликих кистях, одиночні або парні. Плід - багатогніздна ягода, еліпсоїдальної, рідше майже круглої форми, довжина 6-7 см, діаметр 5-6 см (до 120 г). Шкірка плоду товщиною 2-5 мм, лимонно-жовта, гладка або з опуклими маслянистими залозками, гіркувата, з характерним ароматом. М'якоть зеленувато-світло-жовта, дрібнозернистий, соковитий, дуже кисла. Насіння світлі, гладкі, до 20 шт. і більше в плоді. У субтропіках Росії у лимона спостерігається 3 періоди зростання: весняний, літній та осінній, після яких настають періоди відносного спокою. Лимон - теплолюбна, світлолюбна рослина. Навесні зростання починається при середньодобовій температурі вище 10? С; вегетаційний період триває 200-220 сут; оптимальна температура для росту і цвітіння 17-18? С, при недоліку світла утворює великі листи, погано росте і плодоносить. З усіх цитрусових культур лимон найбільш вологолюбний. Родина лимона - Південно-Східна Азія. У дикому вигляді не виявлений. Розводиться в субтропіках Середземномор'я, США, Мексики, Аргентини та ін., В Росії обробляється більше 200 років. Основні райони вирощування лимона у відкритому грунті - Чорноморське узбережжя Кавказу, Азербайджан в Середній Азії лимон розводять в траншеях. Поширена також культура лимона в кімнатних умовах. Плоди лимона містять (у%): кислоти (головним чином лимонну) 3,5-8,1, цукру 1,9-3, вітаміну С 45-140 мг в 100 г, а також вітаміни Р і В, пектинові речовини, солі заліза, фосфору, калію, кальцію, магнію. Використовуються в свіжому вигляді, для виробництва соку, лимонної кислоти і ін. У шкірці плодів міститься ефірне лимонне масло, що обумовлює специфічний запах.
У Росії розводять сорти лимона: Новогрузинський, лимон Кузнера, Без колючок і ін.

А. Д. Александров.

Рецепти з цим продуктом