З мінімального кол-ва інгридієнтів получається 2 буханки (цеглинка середнього розміру) чудового "пухнастого" і просто повітряного хліба.
360мл. мінеральної води з газом кімнатній кому-ри
30-50гр. зливного масла кімнатної тем-ри
1уп. сухих дріжджів (у мене по 10гр.)
2ч.л. солі
2-3ст. борошна
Зробити опару:
1ст. борошна змішати з сухими дріжджами і 2ст.л. цукру. Мінеральну воду відкрити і відразу влити в борошно, гарненько вимішати до однорідності, накрити харчовою плівкою і залишити "пузиритися" .як тільки опара почне опускатися після максимального подьема- опара готова.
У готову опару ввести залишився кол-ва цукру, сіль і 1ст. борошна. Почати вимішувати тісто до однорідності руками. Ввести масло, продовжуючи вимішувати вводити борошна стільки щоб вийшло м'яке, еластичне, однорідне тісто, але ЗЛЕГКА Липно до рук (це щоб не забити сильно тісто борошном, інакше не буде підніматися добре). Тісто припудрити борошном, накрити ще раз харчовою плівкою і поставити в тепле місце для підйому. У мене за 1:00 тісто піднялося в 3 рази, тоді вирішила розділити його на 2 частини і випікати, що виявилося правильно.
Форму для випічки заповнити на 1/2 тістом, дати піднятися протягом 10 хв і випікати в розігрітій духовці до 200 градусів за 30 хв на 1 буханець.
Готовий хліб дістати з форми, прикрити рушником і дати охолонути природним чином.
Але моєї мужності не вистачило довго ждать- так що половинка була "відрубати" ще в гарячому вигляді-хліб вийшов дуже ніжним і незвичайно "рихлим", з чітко вираженою фактурою на зрізі.
Смачного!
