Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з картоплі » Плови » Шавля

Шавля


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
500гр баранини з кісточками
800 гр рису круглозерні або дів-зіра (пропарений рис для цієї страви не підійде)
1 болгарський солодкий перець червоного кольору (бажано)
1 великий помідор (можна замінити томатною пастою-1 ст л без гірочки)
2 ріпки цибулі
1-2 середніх очищених картоплі
2-3 моркви
100гр курдючного жиру (можна обійтися без нього)
100 гр раст масла, бажано бавовняне, кукурудзяне, соєве
2 зубчики часнику
1 головка часнику
перець пекучий 1 стручок (за бажанням)
по шепотки зіри, солі, барбарису, куркуми

Приготування:
Хочу представити вам одне з улюблених мною страв східної кухні, а якщо бути точніше узбецької-Шавля. Помилково хтось вважає, що це суп з рисом і помідорами, для когось це невдало приготовлений плов. На ділі, звичайно, нагадує плов, але це інше блюдо, смак все-таки відмітний, більш ароматний чи що.
Шавля, за деякими джерелами, древнє за походженням плову. Є кілька варіантів приготування, я ж вам опишу класичний спосіб з м'ясом з баранини (можна замінити телятиною, ну якщо дуже хочеться то і свининою, але смак буде не той)
Для початку промити рис в холодній воді кілька разів, поки вона не стане прозорою. Воду злити, залити рис теплою кип'яченою водою, посолити.
Овочі, м'ясо добре миємо. Картоплю, м'ясо, перець, помідори, жир, цибуля-ріжемо невеликими кубиками, моркву соломкою.
Нагріваємо казан, вливаємо олію, розжарюваного до появи димку. На початку я написала яке масло бажано, пояснюю, соняшникова олія не досягає тієї температури кипіння, як будь-яке інше з перечісленних.2 зубчики часнику очищаємо і закидаємо в киплячу олію, засмажуємо до "засмаги", це потрібно для ароматизації олії. Часник співслужив нам службу, більш не потрібен, викидаємо його.
У масло викладаємо жир, обсмажуємо його до отримання шкварок, і теж викидаємо
У киплячу олію закладаємо м'ясо, якщо ви хочете щоб воно було золотистим, потрібно перед закладкою вмочити м'ясо паперовим рушником і в казан опускати невеликими порціями. Обсмажуємо при помішуванні 20 хв.
Цибулю, перець, морква викладаємо разом і готуємо до прозорості цибулі
Потім черга картоплі і помідорів. Якщо картопля у страві бентежить, його можна порізати дрібно-дрібно, його присутність буде зовсім непомітним.
Тушкуємо на невеликому вогні ще хвилин 20, потім викладаємо рис, слив воду, в якій він замачивался. Посипаємо приправами і заливаємо теплою кип'яченою водою, солимо. Якщо при приготуванні плову води головне не перелити, тут же потрібно її в достатку. Води наливаємо над поверхнею рису на 4 см. Перемішуємо, притоплюється часник промитий, але очищати від лушпиння його польностью не потрібно, щоб при тушкуванні він не розвалився. Перець пекучий повинен бути без усяких пошкоджень, тому що в противному випадку вся пекучість може піти у зирвак, (зирваком називається соус) закриваємо кришкою і на маленький вогонь хвилин на 30.
Акуратно дістаємо часник і перець, а все інше залишаємо пріти при вимкненій плиті. Для цього накриваємо шавлю перевернутої тарілкою, злегка придавлюємо, накриваємо кришкою і залишаємо на 15 хвилин
Викладаємо на блюдо гіркою, поверх гірки перець, часник.

Примітка:
На фото видно, що це не злиплих каша, а рисинки як би находяться в бурштинової оболонці і хто потім зможе це обізвати "трошки недоплов", ставлення до себе Шавля вимагає не менше шанобливого, ну а про смак судити вам.

СМАЧНОГО!

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Шавля. Щиро сподіваємося, що блюдо Шавля сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти