Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Груша

Груша

Груша (Pyrus), рід плодових дерев підродини яблуневих сімейства розовоцветних. Відомо близько 60 видів, в Росії - понад 30 видів. Дерева культурних сортів груші відрізняються великою довговічністю (до 200 років); висота 15-20 м. Крона стислій пірамідальної форми. Коренева система малоразветвленний, стрижнева, основна маса коренів у шарі грунту 20-80 см. Листя яйцеподібні, не опушене, темно-зелені, блискучі, зубчасті, цельнокрайниє, плоскі або з хвилястими краями. Квіткові бруньки закладаються в рік, що передує плодоношення, відрізняються від ростових нирок крупнішим розміром і округлої тупою верхівкою. Квітки білі, рідко рожеві або червоні, зібрані в щитки. Плоди кубаревідние, грушоподібні, подовжено-грушоподібні і бергамотообразние, майже округлі, від дуже дрібних (до 25 г) до дуже великих (понад 300г), жовтої або зеленого забарвлення, з рум'янцем або без нього. Груша - світлолюбна, недостатньо посухостійка рослина, по морозостійкості поступається яблуні і вишні.

Плоди культурних і дикорослих груш використовують у свіжому, сушеному і консервованому вигляді, а також для приготування цукатів, пастили і різних напоїв. Плоди європ. сортів містять в середньому (у%): води 80, цукрів 10,4, кислот 0,3, дубильних речовин 0,03, клітковини 2,6, азотистих речовин 0,4, золи 0,35: вітаміни В. С, провітамін А. З насіння дикорослих груш вирощують підщепи для щеплення на них культурних сортів. Деревина деяких видів груш. використовується в столярному і токарному виробництві, для виготовлення музичних інструментів.
Головні райони розведення: Україна, Молдова, Північний Кавказ, Закавказзя, Білорусія, Центральночорноземний області. Північна межа поширення проходить по лінії Санкт-Петербург - Ярославль - Нижній новгород - Уфа - Оренбург. Площі під груші в Росії складають понад 6% всіх плодових насаджень.
Відомо близько 5000 сортів груш, в Росії розводять понад 280. Сортовий склад грушевих садів різноманітний і залежить від природних та економічних умов.

Літ .: Рубцов Г. А., Груша, 2 вид., М. - Л., 1937; Душутін К. К., Культура груші в Молдові, Кишинів, 1956; Груша, М., 1960; Жуковський П. М., Культурні рослини і їх родичі, 2 вид., Л., 1964.
К. К. Душутін.

Рецепти з цим продуктом