Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Вареники з картоплею


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Ось тут у Ольги схожий рецепт http://cookingclub.ru/recipes/lcomm/9570/0 але ще й з капустою.

Тісто
2 склянки борошна
1 яйце
сіль 1 \ 3 чайної ложки
вода або молоко, щоб вийшло круте гладке тісто.

Начинка
Картопля 1 кг
1 яйце
сіль за смаком

Приготування:
Картоплю відварити в підсоленій воді до розсипчастості. Розім'яти гарненько. Охолодити. Додати яйце і вимішати як слід. Іноді до складу начинки додають обсмажений лук. У моєму варіанті цибуля буде зовні, в підливі.

Тісто:
У борошно додати сіль, яйце і поступово додавати молоко або воду (скільки візьме тісто) до утворення крутого, але пластичного тіста. Чим "жорсткіше" тісто, тим тонше його можна буде розкачати, але й варитися воно буде довше. Більш м'яке тісто буде м'якше і після варіння, але і занадто тонко його НЕ розкачати, буде рватися. Я віддаю перевагу тоненьке тісто. Готове тісто треба залишити полежати мінімум 30 хвилин (накрити плівкою).
Тісто розкачати тонший (тут треба докласти зусиль) .Форма чи склянкою вирізати кружальця. У мене ось зручна формочка, але на смак це ніяк не впливає :)))
У середину кожного кружечка кладемо приблизно повну чайну ложку картопляної начинки і защипуємо краю.
З формою для вареників це виходить приблизно ось так. Руками защепіть краю вареників досвідчені господині ще красивіше зможуть, а недосвідченим ще раз повторю - краса защипа на смак не впливає :)))
Готові вареники можна викласти на присипання борошном дощечку і заморозити на майбутнє.
Варимо. У бурхливо киплячу підсолену воду (каструля ширше повинна бути) акуратно опускаємо наші вареники. Можна трохи (дуже легко!) Їх перешкодити, щоб не прилипли до дна. Як тільки вода закипить знову, вогонь можна зменшити до середнього. Варити 2-4 хвилини (залежить від товщини вашого тесту).

Заправка.
На сковорідці обсмажуємо дрібно порізані велику цибулину (можна на салі, можна на раст.масле, як хочете). Коли цибуля стане золотистим, в сковороду додаємо склянку (можна більше) сметани, Солимо, перчимо, перемішуємо, доводимо до закипання. Це найсмачніша з відомих мені заправок до вареників

Примітка:
Вареників, як і способів їх приготування, як і рецептів тіста, як і заправок - маса. У мене всього лише один з можливих варіантів приготування. Варіант вдалий, повірте. :)))
Смачного!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Вареники з картоплею. Щиро сподіваємося, що блюдо Вареники з картоплею сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!