Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Суп з турецького гороху НУТ - Мохорєв.


Приблизний час приготування: 180 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
На 10 порцій:
1 кг- жирної баранини, краще реберця.
2 шт - середні цибулини
3 шт - моркви
3 шт - середніх картоплин
2-3 стиглих помідора
500 гр - гороху нут

Приготування:
Суп Мохорєв або НАХОТ ШУРВА - традиційне узбецьке блюдо на свята і будні. Цей суп один з улюблених супів чоловіка, у вихідні готувала цей суп і вирішила викласти рецепт. Може комусь знадобитися. У мене є свої секрети і я поділюся з вами.

1. Горох- НУТ перед приготуванням замочується заздалегідь, на ніч у 3 літрах теплої води з додаванням 2 шматочки цукру (перший секрет) і ємність де замочений горох не рухався, не заважають ложкою, залишають «спокійно» на ніч (другий секрет).

2. Н ранок берете 5-7 літрову каструлю, наливаєте 5 літрів холодної води і ставите на вогонь. Взагалі є 2 способи приготування Мохорєв - «кайнатма» - варена і «ковурма» з піджаркою. Але я волію варений.
3. У цей час готуєте всі продукти, чистите овочі, м'ясо ріжете на шматки, промиваєте, коли вода скипить по черзі кладете м'ясо, цибулю, помідори знявши шкіру (можна натерти на тертці) і нохот попередньо злив воду. Побачите, за ніч він набубнявіє і збільшиться в 3 рази. НЕ солимо, не заважає! Вогонь зменшуємо до мінімуму, щоб суп кипів повільно, ледве так булькав, накриваємо кришку злегка залишаючи відкритою і забуваємо про нього на 1 - 1,5 години. (Секрет третій). При сильному кипінні нут твердне і потім хоч вари добу, не розвариться. Не турбуйтеся, суп не буде по вам нудьгувати!
4. Через годину можна покласти морквину порізану на кубики і картоплю, якщо вона не розсипчаста. Краще картоплю покласти за 20 хв до готовності. Ви відчуєте як приємний аромат виходить з кухні. Напевно вже всі, обережно довгою ложкою виймаємо кілька горошин, пробуємо, воно має бути м'яким всередині але не розварений. Все, тепер можна покласти за смаком сіль, перець, зелень і подавати до столу.
При подачі зазвичай в касушку кладуть шматок м'ясо (уявляєте як воно розварилося), 2-3 шт. картопельки м морквини, ополоник нуту і зверху наливають бульйон, посипають зелень. Смачного!


Примітка:
Суп Мохорєв або НАХОТ ШУРВА - традиційне узбецьке блюдо на свята і будні. Поряд з пловом його повинна вміти кожна господиня. Нут - турецький горох по узбецький називається - НАХОТ. Ця страва дуже просте у приготуванні, але є «довгим». На його приготування йде майже 2-3 години поки нут звариться і стане м'яким. У цьому процесі звичайно є деякі свої секрети. На весілля його готують кухарі на великих казанах 50 -100 літрів. Нут на відміну від рису або інших круп не розбухає в супі і не перетворюється на кашу. А потім НУТ - дуже корисний.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Суп з турецького гороху НУТ - Мохорєв.. Щиро сподіваємося, що блюдо Суп з турецького гороху НУТ - Мохорєв. сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!