Брамборак з курячою печінкою
Приблизний час приготування: 45 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Брамборак (від слова brambory - "картошка") - старовинне чеське блюдо. Аналог наших картопляних оладок (дерунів), але в Чехії їх готують більш гострими, з часником, перцем, майораном і частенько з начинкою (м'ясний, курячої, з курячою печінкою, з овочами, з копченостями).
Отже.
Для брамборак:
Картопля - 1 кг
Борошно - 100 г
Яйце - 2 шт
Молоко - 70 г
Сіль за смаком
Перець - за смаком
Часник - 2-3 зубчики
Майоран - щіпка
Рослинна олія для смаження
Для начинки :
Куряча печінка - 300 г
Цибуля ріпчаста - 1шт більша або 2шт середніх
Вершки - 100 г
сіль за смаком
Рослинна олія ддля смаження
Для соусу:
Майонез
Кріп
Часник
Приготування:
Печінку миємо, чистимо, дрібно ріжемо і відправляємо на сковорідку з розігрітою олією. Я ще додаю ложку борошна, але це не обов'язково. Отже печінку смажиться, змінює свій колір на їстівний, а ми в цей час ріжемо цибулю кубиками і додаємо його до печінки. Коли цибуля набуде золотистий колір - додаємо вершки і сіль, зменшуємо вогонь, накриваємо кришкою і тушкуємо хвилин 15. Начинка готова.
У той час, коли наша начинка ще тушкується, ми починаємо займатися нашими брамборак.
Картоплю миємо, чистимо, тремо на дрібній тертці і віджимаємо сік. Цей пункт потрібно виконати обов'язково, бо вийде тісто плаваюче в картопляному соку. Сік нам не потрібен. Позбавляємося від нього :). Або виливаємо в раковину, або випиваємо, або пропонуємо випити його тим, у кого спостерігається гастрит, виразка або головний біль :).
До отжатому картоплі відразу ж, поки він не примудрився потемніти, додаємо яйця, молоко, борошно, сіль, перець, майоран і роздавлений часник. Ретельно перемішуємо. Розігріваємо олію на невеликій сковорідці (як не дивно, чим менше масла, тим рівномірніше прожарюються брамборак). Розподілити наше тісто по всій сковороді з допомогою виделки. Чим тонше наш картопляний млинець, тим легше нам його буде зігнути навпіл. Обсмажуємо брамборак з двох боків до готовності. Готові млинці я складаю на плоске блюдо і накриваю кришкою (поки інші смажу), щоб вони не втратили пластичність.
Майонез змішуємо з подрібненим часником і кропом. Соус готовий. Змащуємо кожен брамборак соусом. Відразу кажу щоб уникнути звинувачень у відсутності аунтентічності - цей пункт є відсебеньками. Мені так смачніше). Соус може бути будь-яким, а можна і без соусу обійтися.
На одну половинку брамборак викладаємо начинку, і накриваємо його другою половинкою.
Подавати зі свіжими овочами. СМАЧНОГО!
Примітка:
Хочу відразу сказати, що я не чех і не є знавцем чеської кухні. Працювала з матеріалом, який є на просторах інтернету. Якщо щось не так - прошу пардону :).
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Брамборак з курячою печінкою. Щиро сподіваємося, що блюдо
Брамборак з курячою печінкою сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
