для тіста:
- Борошно - 400 гЗмушують тесть з борошна, води і солі. Розкачати з нього довгий джгут і розділити його на шматочки вагою по 20 г. Шматочки розкачати тонкими кружечками, але так щоб краї їх були тонше середини (це дозволяє добре защипати краю).
На середину коржа покласти фарш, а зверху шматочок баранячого сала і защипати краї, надавши виробу округлу форму.
Відварюють манти на пару в паровому котлі на ршетках-касканах. При цьому кришка повинна щільно прилягати. Готує на пару 35-45 хвилин.
До столу манти подають в глибоких піалах, заливаючи їх м'ясним бульйоном і посипають дрібно нарубаної зеленню. Окремо подають сметану або кисле молоко.