Оселедець - 2 шт.
Вершки (молоко) - 1 ст.
Яйця - 3 шт.
Лук-ріпка - 2 шт.
Лимонна кислота - 1/5 ч.л.
Винний оцет - 2 ст.л.
Білий хліб або черствий, замочити у вершках або молоці.
Оселедець обробити. Голову і хвостик не викидати! Яблуко почистити.
Далі оселедець, хліб, яблуко і цибулю-ріпку пропустити через м'ясорубку.
Отриману масу добре перемішати, влити рослинне масло, трішки лимонної кислоти і збити міксером. Відварити в круту яйця, відокремити жовток від білка. Білки дрібно порубати і додати в основну масу. Далі потрібно викласти масу на тарілочку (селедочницу) і ножем або лопаткою надати їй форму оселедця, покласти на місце голову і хвостик (для краси). Жовтки протерти з винним оцтом і гірчицею (виходить такий соус) - полити їм "оселедчик". Зверху посипати дрібно нарізаною зеленою цибулькою, можна і кропом.
