Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з курки » Котлети » Котлетки" метрополькі "

Котлетки "метрополькі"


Приблизний час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Такі котлетки були дуже популярні в кафетерії та відділі кулінарії нашого пітерського ресторану "Метрополь". Їх розхапували на льоту, стояли в черзі ... Не знаю, як зараз, це спогади молодості.
Порилася в інеті, знайшла рецепт. Перебудувала небагато.
На шість колеток:
один куряча грудка,
приблизно 150 г готової печінки або печінкового паштету,
шматочок вершкового масла близько 50 г,
сіль, спеції.
Для панірування: яйце, борошно, панірувальні сухарі (за бажанням)
Олія для обсмажування

Приготування:
1. Кожну половинку філе можна розрізати на три тонких скибочки. Відбити гарненько.
2. Шматочок готової смаженої печінки подрібнити зручним способом (я просто натерла на тертці), присмачити спеціями, посолити.
Можна використовувати готовий печінковий паштет. Якщо у вас в розпорядженні паштет - просто кладіть на кожен пластик курки грудочку паштету (чайну ложку). Якщо просто сухувата печінка - то всередину ще додайте шматочок олії.
3. Тепер треба згорнути котлетки - як відомі всім крученики. І запанірувати.
Класика: спочатку в борошні, потім занурити в збите яйце, потім в панірувальних сухарях.
Не люблю сухарну паніровці, у мене другий раз - знову мука.
4. Обсмажити в маслі на розпеченій сковороді.

Примітка:
Бувало, в кафетерії ми їли такі котлетки просто як пиріжки - з чаєм або бочковим кави. Мені здається, як гарнір тут найкраще підійшли б свіжі овочі.
Ще зроблю два зауваження.
1. У мене була використана яловича печінка. Ясна річ, з курячою смак буде м'якше, ніжніше. Можна спробувати різні варіанти.
2. Пропоную також приготувати такі котлетки нема з відбитим філе, а з курячого котлетного фаршу. Або навіть з іншого домашнього фаршу, класичного яловичина + свинина. Як звичайні зрази.




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Котлетки "метрополькі". Щиро сподіваємося, що блюдо Котлетки "метрополькі" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти