500гр. борошна
1 і 3/4 ч.л. сухих дріжджів
1,5 ст.л. цукру
1ст.л. рослинного масла
300гр жирного сиру (або сиру філадельфія - взагалі пісня, а не ватрушки тоді виходять!)
Тісто робиться опарним способом.
Змішати тепле молоко, дріжджі, сіль, цукор (1,5 ст.л.) і половину борошна.
Перемішати до однорідної маси, накрити рушником і поставити в тепле місце підніматися.
Як тільки опара збільшиться, додати всі інші інгредієнти замісити тісто і знову поставити в тепле місце.
Поки тісто піднімається приготуємо начинку.
Сир змішати з цукром, ванільним цукром, цукатами (поріжте їх попередньо) і родзинками. Якщо хочете - цедру додайте.
Тісто розкочується в прямокутник товщиною 0,5-0,8 см і на ньому рівномірно розподіляється начинка (великий буде прямокутник, врахуйте це). Рулет згортаємо (з довгої сторони !!! інакше рулет у вас товстий-претовсту вийде, нам так не потрібно). Рулет акуратно ріжемо на шматки товщиною 2-3 см і викладаємо їх на деякій відстані на пергамент. Випікаємо з півгодини при 190 градусах (якщо у вас конвекція - при 170) до золотистої скоринки.
Але це ще не все!!! Далі ватрушки потрібно укласти в каструлю, форму, миску і залити збитою сметаною. Просто збитою до рідкуватого стану віночком. Якщо любите послаще - додайте туди цукру, але зовсім трошки. Буквально ложку їдальню. А краще взагалі не додавайте.
Посуд з ватрушками закриваєте кришкою / завертаєте фольгою - як вам зручніше - і залишаєте в спокої поки ватрушки НЕ охолонуть до теплого стану. Їм потрібно "запаритися" і подружитися зі сметанкою.
. Щиро сподіваємося, що блюдо
сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
