Цибулину очистити, досить тонко порізати і обсмажити в сотейнику (або глибокій сковороді з товстим дном) на маслі до розм'якшення. Додайте до цибулі промитий рис, влийте склянку води, закрийте ємність кришкою і томіть на середньому вогні приблизно 10 хвилин. За цей час рис повинен стати м'якше.
Потім настає черга м'яса. М'ясо дрібно порубати (або пропустити через м'ясорубку), додайте до рису, приправте сіллю, перцем і перемішайте. Помідори обшпарте окропом, зніміть з них шкірку, поріжте кубиками і додайте до рису з м'ясом. Зверху посипте подрібненою петрушкою, все ретельно перемішуйте приблизно 5 хвилин.
Підготовлений фарш розподіліть по баклажанам, після чого складіть їх в каструлю, залийте водою (приблизно 1.5 склянки), збризніть соком 1 лимона, накрийте каструлю і готуйте в добре прогрітій духовці до готовності (приблизно 30-40 хвилин).
Готові баклажани укладіть на тарілку, прикрасивши, свіжою зеленню.