Перець, сіль-за смаком.
Кефір- 250 мл.

Свинину з жирком (шийка, окіст), ріжемо великими шматками, одну цибулину ріжемо кільцями, іншу натираємо на тертці, додаємо розтерту пальцями лаврушку і дрібно порубаний кріп, перчимо і заливаємо кефіром, НІ В ЯКОМУ РАЗІ НЕ солимо !!! Години на 3-4 відставляємо маринуватися.
Розпалюємо мангал, все подгатавліваем, ТІЛЬКИ ТОДІ солимо і відразу на вугілля !! М'ясо виходить наінежнейшее.