ДжунмамА
Приблизний час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Для тіста: 400-500 гр борошна
пакетик сухих дріжджів
пів-склянки теплої води
сіль
цукор за бажанням
Для соусу: 400 гр м'якоті баранини або телятини
банка помідорів у власному соку можна замінити на 3-4 свіжих помідори, або 2-3 ст.ложки томатної пасти
1 баклажан
1 болгарський перець
2-3 головки ріпчастої цибулі
квасоля стручкову (можна заморожену) грам 100
щіпка насіння коріандру
зелень
стручковий перець пекучий (за бажанням
2-3 ст.л червоного сухого вина (можна замінити на виноградний оцет)
5-6 зубчиків часнику
Приготування:
Спочатку з борошна, дріжджів, води, солі замішуємо тісто. Воно повинне вийти еластичним і не прилипати до рук. Накриваємо рушником хвилин на зо
М'ясо нарізаємо тонкими брусочками, як на азу, посипаємо коріандром, вливаємо вино і залишаємо маринуватися хвилин на 20
Лук ріжемо великими смужками, перець також, баклажан соломкою
У сталеву каструлю або в казан наливаємо 2ст л раст.масла підігріваємо його і закидаємо розрізані вздовж три зубчики часнику. Обсмажуємо до золотистого кольору.
Часник дістаємо і викидаємо. У каструлю закладаючи мариноване м'ясо разом з маринадом (бризкається, тому акуратно)
Помішуємо, чекаємо коли впоратися рідину і м'ясо почне обжарюватися, коли воно прихопивши позолотою, закидаємо квасоля і готуємо хвилин 7
Потім закладаємо нарізані овочі, коли вони обмякнут додаємо помідори разом з соком (помідори очистіть від шкірки)
Можна додати 1 склянку кип'яченої води, нам потрібен соус а не каша з овочів
До цього часу тісто у нас вже підійшло. Обминали його, ділимо на чотири частини, кожну нарізаємо на невеликі брусочки
Розкачуємо в коржик тощиной приблизно 3 мм
Змащуємо корж раст маслом, звертаємо в рулетик, кінці защепляем між собою, розрізаємо цей "пончик" вздовж до місця з'єднання, краї вигинаємо і защепляем, щоб вийшла трояндочка
Закладаваем "трояндочки" в мантоварку і готуємо їх на пару приблизно 50 хв.
Хвилини за три до закінчення готування соусу, закидаємо туди 1 ст.ложку рубаного часнику, подрібненої зелені ,, пробуємо на сіль, перчимо.
У піалу завадимо штуки 3 "трояндочки" поливаємо соусом, отримуємо насолоду!
Примітка:
Ця страва уйгурської кухні, щось середнє між мантами і лагманом.
СМАЧНОГО!
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
ДжунмамА. Щиро сподіваємося, що блюдо
ДжунмамА сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
