Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з волоських горіхів » Випічка » Пахлава по Ташкентський.

Пахлава по Ташкентський.


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Для тіста:
4 - жовтка
250 гр. сметани
250 гр. маргарину
3-4 склянки борошна
1 ч.ложка гашеної харчової соди або пакетик розпушувача.
1 жовток для змазування

Для начинки:
400 гр. очищених волоських горіхів
200 гр. кишмишу
1 склянка цукру
Білки від 5 яєць.

Приготування:
1. З 5 яєць відділяємо жовтки. Білки прибираємо в холодильник. У великому посуді змішуємо розм'якшений маргарин з 4 жовтками, додаємо сметану. Сметану можна замінити натуральним йогуртом, кефіром, тоді треба брати 300 гр. масла. Соду змішуємо з просіяної борошном і поступово вимішуємо борошно. Має вийти м'яке НЕ липке однорідне тісто. Ділимо на три частини: 1 частина по більше, 2 частини однакові. Накриваємо целофаном і прибираємо в холодильник на 30 хв.
2. Через 30 хв. включаємо духовку на 200 градусів, розгортаємо один маленький шар тіста за розміром аркуша, де будете піч пахлаву. Наколює виделкою тісто і ставимо в духовку на 10-12 хв. Готовий корж обережно перекладаємо на суху поверхню, бажано не розламати і залишаємо остигати.
3. Дістаємо з холодильника білки і збиваємо в міцну піну як на безе, поступово додаючи 1 склянка цукру.
4. Беремо велику кулю тіста, розгортаємо тонко за розміром аркуша робимо бортики. Пласт тіста змащуємо половиною білка, посипаємо половиною горіхів (можна горіхи трохи розім'яти) і половиною кишмишу.
5. Зверху накриваємо заздалегідь випеченим коржем, і всі повторюємо знову: білки, горіхи кишмиш. Жменю горіхів залишаємо, вони потрібні для прикраси.
6. Розкачуємо тонко 3 кульку тіста, накриваємо зверху, бортики першого шару з'єднуємо з верхнім шаром і защипувати краю. Рясно змащуємо 1 жовтком. Гострим ножем зверху робимо надрізи вигляді ромбів або квадратиків, при цьому треба щоб ніж різав середній корж але бажано не доходив до нижнього шару. Зверху посипаємо подрібненими горіхами і ставимо в заздалегідь нагріту духовку 180 градусів на 30-40 хв.
7. Ось пахлава готова. Розрізаємо по лінії і подаємо до чаю.

Примітка:
Так пахлаву пече моя сестра. Є багато варіантів пахлави, турецька, Бакинська, а моя Ташкентська. Це звичайно не зовсім пахлава, але дуже смачний і не трудомісткий рецепт. Нам усім дуже подобається. Потім рецепт можна міняти, можна замість кишмишу курагу додати, або тільки на горіхах готувати. Потім він довго зберігається, звичайно якщо не з'їдять швидко. Продукти всі доступні. Буду рада якщо комусь сподобається такий варіант приготування пахлави.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Пахлава по Ташкентський.. Щиро сподіваємося, що блюдо Пахлава по Ташкентський. сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти