Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Каталог продуктів харчування » Апельсин

Апельсин

Апельсин (Citrus sinensis), вічнозелене плодове дерево роду цитрус сімейства рутових. У дикому вигляді не знайдений. На сильнорослих підщепах досягає висоти 12 м, на карликових 4-6 м. Листя шкірясті, овальні, із загостреною верхівкою. Квітки двостатеві, білі, запашні, одиночні або в суцвіттях. Плоди - багатогніздна ягода; залежно від сорту сильно розрізняються за розміром, формою і забарвленням шкірки (від світло-жовтого до червонувато-оранжевої). М'якоть соковита, солодка або кисло-солодка. Протягом вегетаційного періоду у апельсина залежно від кліматичних умов може бути 2-3 періоди зростання, кожен з яких змінюється періодом спокою. Середня тривалість життя аркуша 21/2 року. Вегетація починається при стійкій температурі повітря, рівній 10-12? C; при більш низьких температурах дерева перебувають у періоді спокою. При зниженні температури до -6? С гинуть листя, а при температурі від -8? С до -9,5? С - вся надземна частина рослини. При сприятливих умовах А. може жити і плодоносити більше 75 років. Щеплені рослини починають плодоносити на 3-4-й рік після посадки. Плодоношення щорічне. Родина апельсина - Пд. Китай та Індокитай. Культивується в тропічних і субтропічних районах багатьох країн світу. У Росії на невеликих площах апельсин обробляють на Чорноморському узбережжі Кавказу. Урожай в сприятливі роки становить 20-25 т / га. Плоди містять до 12% цукрів, 0,6-2% лимонної кислоти, до 50- 65 мг аскорбінової кислоти, а також вітаміни B1, P, солі кальцію, калію, фосфору та ін .; використовуються в свіжому і переробленому вигляді (джем, варення, цукати та ін.). У шкірці плодів міститься до 2% ефірного масла, вживаного в парфумерній та кондитерської промисловості. У зоні вологих субтропіків Росії районовані сорти: Гамлін, Первісток, Вашингтон Навів, Корольок 100, Гладкокожій. Для закладки саду вибирають ділянки з найбільш теплим мікрокліматом і добре дренованих грунтами.

Літ .: Лусс А. І., Цитрусові культури в Росії, М.-Л., 1947; Капцінель М. А., Апельсин, М., 1950; Гутієв Р. Т., Субтропічні плодові рослини, М., 1958.
А. Д. Александров

Рецепти з цим продуктом