Царська паска
Приблизний час приготування: 60 хвилин
Інгредієнти, використовувані в рецепті:Цей рецепт з 100-річною книги рецептів Олени Молоховец! Саме ЦЕ називається "Царської паскою". Вона вариться! І вона досить заморочно ...
1 кг свіжого, протертого крізь сито сиру,
5 сирих яєць,
200 грам самого свіжого вершкового масла,
400 грам самої свіжої сметани,
від 200 до 400 грам цукру,
ваніль
товчений мигдаль (1/4 склянки)
чорний родзинки (1/4 склянки)
p.s. За смаком відрізняється від звичайної (Не вареної) паски.
Приготування:
Торік уперше в житті робила Царську Великдень. Дуже смачно! Розповідаю ...
Ось він - оригінальний рецепт з книги Олени Молоховец. Я при готуванні вдвічі зменшила кількість інгредієнтів, та й сам рецепт перевела на сучасну мову, тому читати рецепт на фотке не обов'язково :)
1 кг свіжого, протертого крізь сито сиру, 5 сирих яєць, 200 грам самого свіжого вершкового масла, 400 грам самої свіжої сметани. Скласти все в каструльку, поставити на плиту, заважаючи всі дерев'яною лопаткою щоб не пригоріло.
Як тільки маса дійде до кипіння, тобто здасться хоч одна бульбашка, зараз же зняти з вогню, поставити на лід (я ставила в миску з холодною водою) і помішувати поки зовсім не охолоне (треба сказати що маса виходить ріденька як кефирчик - не лякатися!). Тоді покласти від 200 до 400 грам цукру, ваніль ....
І далі особисто мені довелося від першоджерела відступити!
У рецепті рекомендується відразу покласти товчений мигдаль (1/4 склянки) і чорний родзинки (1/4 склянки), розмішати, скласти у форму викладену серветкою і покласти під прес, АЛЕ .... маса-то рідка! в результаті весь родзинки з мигдалем (у мене ще різана курага) опускається на дно! та й пресом не надаючи - маса тупо вихлюпується з форми!
Довелося спочатку наливати тільки сирну масу, чекати поки основна частина сироватки стече (для прискорення я помішувала вже у формі, все одно години 1.5 стікала). Потім уже в загусла масу додала родзинки, мигдаль, курагу - все перемішала, накрила зверху краями серветки (у мене звичайна х / б тканина), поставила тарілочку, а зверху прес (3-х літрова банка з водою). І прибрала на ніч на балкон (або в холодильник можна).
Поки готувала - розбудовувалася, що купу часу і продуктів перевела, але коли на ранок спробувала ... м-м-м-м !!!! Воно того варте!!! Акуратно перевернула на блюдо, руками трохи поправила форму паски. Прикрашала розтопленим шоколадом - видавлювала з пергаментного корнетика.
Примітка:
Відразу попереджаю, це рецепт для тих хто любить на кухні повозитися. Я знаю, є такі господині, які легких шляхів не шукають - цей рецепт для них!
Смачного!
Христос Воскресе!
Повернутися до перегляду списку рецептів
На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт
Царська паска. Щиро сподіваємося, що блюдо
Царська паска сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
