2 ст. ложки оливкової олії,
перець.
морська сіль.

В окремій каструлі відварити овочевий бульйон.
Розігріти велику каструлю, додати туди вершкове і оливкове масло. Цибулю почистити, крупно порізати і обсмажити до прозорості, не доводячи до золотистого кольору. Гарбуз нарізати великими шматками і зняти шкірку.
Покласти гарбуз до цибулі, близько хвилини тушкувати в маслі, помішуючи, потім залити киплячим бульйоном або водою, посолити, поперчити і додати лавровий лист. Варити до готовності гарбуза хвилин 25-30.
Готовий гарбуз збити в блендері, потроху додаючи бульйон (від кількості бульйону залежить консистенція супу). Якщо немає блендера, гарбуз можна протерти через сито (хоча б пару разів).
Перед подачею суп підігріти, додати вершки, натертий сир і дрібно рубану кинзу.
Суп дуже ситний. Нам з мамою сподобалося поєднання гарбуза, кінзи, сиру і вершків (хоча в мене мама не любить гарбуз і кінзу)