2ст. ложки цукру
Борошно, сіль, цукор, шматочки масла, жовток і 1ст.л теплої води змішати в мисці і добре вимісити. Акуратно розподілити по формі рівним шаром з краями 3-4см заввишки. Духовку розігріти до 180градусов.
Змішати сир, цукор, крохмаль, яйця і лимонну цедру. Вершки збити і додати в сирну масу і всі разом збивати 2-3мінути. Начинку розподілити на тісті і випікать пиріг хвилин 50. Збити 1белок з 1 / 2ч.л лімонногосока і 2ст. л цукру до стійкої піни, щоб при перекиданні миски збитий білок, не виливався. До кінця випікання хвилин за 10 викласти ложечкою збитий білок. Ще випікати хвилин 10 -15, відключити духовку і дати постояти готовому пирогу 10 хвилин. Потім дістати, остудити і пиріг готовий.
Звертаю увагу на те, що в тісто білок не кладеться. Пиріг дійсно виходить дуже ніжним і подається з трав'яним чаєм, краще з м'ятою.
Для приготування цієї пирога використовувалися 15% жирності вершки, але це не зіпсувало ні консистенцію начинки, ні смаку.
