Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Манти » ... З гарбуза » Манти з гарбуза без м'яса

Манти з гарбуза без м'яса


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Для тіста:
- Близько 1 кг борошна
- 300 мл кип'яченої холодної води
- 1 яйце
- 1 ст. ложка солі.

Для начинки:
- 1,5 кг гарбуза
- 5-6 шт цибулі
- 250 гр. курдючного жиру (Думбія), можна замінити іншим жиром або вершковим маслом.
- Сіль, чорний перець, зіра (кумін) за смаком.

Приготування:
1. Борошно просіваємо, робимо в ній лунку, у воду додаємо сіль і яйце, добре перемішуємо і вливаємо в лунку. Вимішуємо прісне гладке тісто як на пельмені. Добре вимішуємо, накриваємо рушником і залишаємо доходити.

У моєму будинку в процес приготування мантів включаються всі, тому ми всі дуже любимо це блюдо, я відразу готую його багато, де то 100-120 шт. за раз. Зазвичай готую по вихідних, коли всі вдома. Поки я готую тісто, чоловік чистить гарбуз і ріже її, дочка цибулю ріже, син курдючний жир подрібнює. Залишається тільки розкачати тісто, зліпити манти і поставити варити. ВСЕ ГОТОВО! Тому можна спочатку приготувати всі інгредієнти для фаршу, а потім вже готувати тісто. Це вже як вам зручно.

У нас на сайті вже є рецепт манти з гарбузом від Мурени. У неї гарбуз з м'ясом. Мій варіант відрізняється тим, що немає м'яса, основна начинка з гарбуза. Навіть можна сказати вегетаріанські манти якщо не класти жир. Запевняю вас без м'яса це блюдо ще смачніше і ніжніше.

Отже готуємо фарш. Найголовніше щоб ножі були поточити т.к все ріжеться вручну, ніяких м'ясорубок, терок. Так весь сік у гарбуза і цибулі залишається при них.

1. Думбія дрібно ріжемо кубиками (можна інший жир, вершкове масло можна розтопити і додати під час змішування фаршу).
2. Чистимо цибулю і теж все дрібно подрібнюємо. Я ріжу цибулину навпіл, ще половинки надрізаю по середині не до кінця і ріжу дрібно.
4. Гарбуз чистимо від кірки, легше коду відразу ріжете її на часточки а потім вже знімати кірку. Теж ріжемо кубиками дрібно, де то 0,5х0,5 см. Хоча можна і трохи побільше.

4. У великій чашці спочатку перемішуємо цибулю і жир, солимо, перчимо, додаємо зіру (кумін). Потім додаємо гарбуз і ще раз все перемішуємо.
5. Тісто ще раз вимішуємо, ділимо на дві частини щоб було зручніше розгортати. На поверхню столу, стільниці насипаємо трошки просіяне борошно і починаємо розгортати тісто до тонкості 2-3 мм. У кожної господині є свій секрет розкочування тіста. У узбецькій кухні манти, пельмені, ханум підготовлюваний саме з тонко розкотив качалкою пласта тіста. Чим тонше скалка темь тонше розкочується тісто.
6. Ріжемо квадратики з тіста 10х10. Для цього великий пласт розкачане тісто змотується на качалку і за допомогою качалки, поступово розмотуючи, складається на столі гармошкою шириною 10 см. Робимо надрізи ножем через кожні 10 см. Так виходять смужки з тіста. Смужки відкриваємо і збираємо один на одному, ріжемо на квадратики. Обрізки і уголочки з країв не викидаємо, їх можна поєднати в квадратики. Вийшло опис трохи нудно, але це на практиці дуже швидко.
7. Так як ми з донькою працюємо за «конвеєрного методу» отримані квадратики швидко розкладаємо на столі, відразу кладемо на них начинку і ліпимо матишкі. На це на все у нас йде хвилин 10.
8. Всі ліплять манти по своєму. Я ліплю так: на квадратик тіста кладу начинку багато.
протилежні кути квадрата з'єдную в центрі защипуючи,
а потім Защипуємо отримані кути між собою з боків. Необов'язково повністю закривати манти. Нічого з нього не витече, а манти будуть тонкими і легкими. М'ясні манти теж так можна ліпити.
9. Ставимо мантишніца з водою на плиту, складаємо готові манти на рясно змащені маслом листи і ставимо готується. Після закипання води готується 40-45 хвилин на пару.
10. Ось уже зварилися. Беремо багато сметани або каймака (густих вершків). Рясно поливаємо мантишкі, зверху насипаємо чорного меленого перцю і можна подавати на стіл.
Смачного!

Примітка:
Ця страва наше сімейне, дієтичне (якщо не додавати жир), ситне і найголовніше смачне. Не бійтеся готувати. Просто я спеціально опис зробила докладним, щоб молоді господині теж змогли його приготувати. Хоча б раз спробуйте замість яєчні, макаронів або картоплі приготувати своєму коханому манти, гарантую що любити він вас стане ще сильнішим. А ще краще залучити його до процесу приготування., Тільки не змушуйте різати цибулю - чоловіки це не люблять.
Удачі!




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Манти з гарбуза без м'яса. Щиро сподіваємося, що блюдо Манти з гарбуза без м'яса сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!