Головна

Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з салаки » Закуски » Маринована салака або корюшка

Маринована салака або корюшка


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
2 кг риби - свіжої або свіжомороженої салаки або корюшки
Сіль, борошно, рослинна олія для обсмажування.
Маринад: 1 л води
1 ст. л. солі
1 ст. л. цукру
100 мл оцту 9%
Морква 1 шт.
Лук 1-2 шт.
Перець чорний 10-12 горошин
Гвоздика 3-4 шт.
Лавровий лист 2-3 шт.

Приготування:
У сезон чудова корюшка. Але вона доступна дуже короткий час - коли приходить нереститися. А ціни на цю рибку стали захмарні.
Взимку в продажу можна зустріти свіжу або свіжоморожену салаку, ціна якої незрівнянно демократичніше, а 2-3 дні, проведені обсмаженої рибкою в маринаді, повністю усунуть присмак, через якого багато цієї рибкою нехтують.
Отже, сьогодні готую салаку. Але те ж саме можливо і потрібно робити в сезон з корюшкою, якщо вона ще буде по кишені.
Рибку треба почистити, помити, посолити, запанірувати в борошні і обсмажити, як звичайно. Скласти в лоток.
Для маринаду проварити цибуля ріпчаста, морква (можна все кружками нарізати), додати сіль, цукор, перець, лавровий лист. Можна і ще якісь прянощі (запашний перець, гвоздічінку). Коли морквина звариться - влити оцет і знову довести до кипіння. Спробувати маринад: він повинен бути не приємно кисло-солоденький, а - всього занадто, міцно-ядрено кисло-солодкий, різкий. А якщо маринад буде слабкий - риба вийде не маринована, а просто мокра.
Рибку в теплому вигляді залити теплим (можна не остаточно остившім маринадом). Якщо рибки поставити плотненько в банки, залити, закрити і поставити ці банки в холодильник - вони досить добре зберігаються. Можна кілька розтягнути насолоду.
А так - на другий день вже рибки будуть хороші.

Примітка:
Можна подати як холодну закуску. Але і з гарячою картопелькою може бути відмінним домашнім вечерею.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Маринована салака або корюшка. Щиро сподіваємося, що блюдо Маринована салака або корюшка сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!
Також Вас може зацікавити:
Останні рецепти