Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами страв » Плови » ... З баранини » Плов (баранина зі спеціями)

Плов (баранина зі спеціями)


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Переглянув Ваші рецепти плову .... де з спецій лише сіль і перець ..... сумно. Мій рецепт плову зі спеціями. Їх не варто боятися пробувати додавати в різні страви .... відкриєте для себе багато нового.

Баранина 1 кг.
Рис дліннозерновой пропарений 0,5 кг.
Цибуля ріпчаста 1 кг.
Морква 1 кг
Олія рослинна 0,5 л.
Часник 1 велика головка.
Спеції по 1 чайній ложці (не змішувати !!!):
-мелений томат;
-мелений болгарський перець;
-мелений шафран;
-барбаріс;
-зіро.

Зменшувати інгредієнти пропорційно.
Всі спеції купую на звичайному ринку.
Допустимо замінювати баранину на телятину.

Приготування:
В ідеалі готувати плов треба у великому казані на відкритому вогні, але можна і в домашніх умовах. Тільки пропорційно зменшите інгредієнти під ваші качатниці.

Отже ...
Довести рослинне масло до кипіння. Додати м'ясо, порізане великими шматками. Постійно помішувати. Через 3-5 хвилин, як м'ясо дасть "сік", додати попередньо пасеровані на сковороді до золотистого кольору цибулю і моркву (цибуля нарізається кільцями, моркву великою соломкою). Зменшити вогонь до середнього. Постійно помішувати.
Через 3-5 хвилин додати шафран, мелений томат, мелений болгарський перець.
Ретельно перемішати і накрити кришкою на 5-8 хвилин.
Ретельно промити рис у п'яти водах.
Додати не змішуючи барбарис і 1/2 чайної ложки перетертого зіро.
зменшити вогонь до мінімуму.
Викласти рис в каструлю зверху не перемішуючи. Зробити паличкою скраю отвір (до дна каструлі), через яке акуратно влити воду (окріп). Вода повинна закривати рис на 1,5 - 2 см. Щільно накрити кришкою.
Варити до МАЙЖЕ готовності рису.
-------------------------------------------------- ---------------------------
Тут треба сказати про декілька рекомендаціях.
Не допускайте, що б в каструлі не залишилося води. М'ясо пригорить і рис не приготуватися. Допускається трохи підливати води. І в той же час треба намагатися якомога рідше знімати кришку і відкривати каструлю.
Все прийде з досвідом.
-------------------------------------------------- ---------------------------
За 5 хвилин до готовності рису (постарайтеся не зробити з нього кашу) зняти кришку і перемішати з верхнім шаром рису залишилася 1/2 чайної ложки НЕ перетертих зіро. Накрити кришкою. Через 5 хвилин вимкнути вогонь. Ретельно перемішати, в середину увіткнути головку часнику, зробити гірку. Закрити кришку і укутати каструлю чимось теплим, наприклад, старим пальто. Через 7-10 хвилин можна подавати на стіл. Не забудьте зняти пальто :)

Примітка:
Плов приготований у великому казані на відкритому вогні з моєї точка зору не вимагає особливого оформлення. Тут віддаю на відкуп польоту Вашої фантазії і експромту.

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Плов (баранина зі спеціями). Щиро сподіваємося, що блюдо Плов (баранина зі спеціями) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!