Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Фарширована щука


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Щука - 1 шт.
хліб білий - 2 шматки
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква - 1 шт.
буряк - 1/2 шт.

Приготування:
Щуку вимити, почистити, розрізати на порційні шматки. Плавники і голову відкласти в сторону. Не викидати!
Відокремити м'якоть від кісток, не пошкодивши шкіру. Для цього ввести ніж між шкірою і м'якоттю і надрізати по колу.
Акуратно зняти зрізану шкіру.
Відокремити м'ясо від кісток. Подрібнити разом з цибулею (1 шт.) І білим хлібом, вимоченим у воді. Посолити, поперчити.
Отриманим фаршем начинити шматки шкіри. Можна начиняти не надто щільно, оскільки під час приготування фарш збільшиться в об'ємі.
Дно каструлі, в якій буде готуватися риба засипати цибулею (1 шт.) І морквою. На овочі викласти шматки риби разом з головою і плавниками. Покласти тонко нарізані шматки буряка між рибою і стінками каструлі (щоб не прилипло під час приготування)
Залити холодною водою так, щоб покрило рибу на 2-3 см. Довести до кипіння. Бульйон посолити, додати перець горошком, запашний перець, лавровий лист. Поставити на повільний вогонь і тушкувати 4:00 (взагалі, чим довше - тим краще).
Готову щуку охолодити, викласти на тарілку, на кожний шматок покласти шматок вареної моркви.

Примітка:
Дане блюдо є необхідним атрибутом єврейського новорічного столу. У наслідок того, що риба готуватися дуже довго, дрібні кістки абсолютно не відчуваються. Комусь може здатися, що час приготування нереально довгий. Але ми ж готуємо холодець, теж варимо його кілька годин і ніхто не скаржиться. Повірте, смак цієї страви варто часу очікування.
Смачного!

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Фарширована щука. Щиро сподіваємося, що блюдо Фарширована щука сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!