Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Японський чізкейк

Японський чізкейк


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Вершковий м'який сир, типу "Філаделфія" - 200гр.,
Вершкове масло - 80гр.,
Цукрова пудра - 150гр.,
Яйця - 6шт.,
Борошно - 60гр.,
Крохмаль - 30гр.,
Молоко - 100мл.,
Лимонний сік - 2 стіл. ложки.

Приготування:
Підбираємо 2 форми для випічки вироби. Одну з меншим діаметром і високими краями, іншу нижче і більшого діаметру. Таким чином, щоб висока форма вільно б входила в форму нижче і між ними залишався б зазор.
Розігріваємо духовку до 150С, ставимо в неї низьку форму наповнену окропом до 1/3. На дно високої форми поміщаємо пергамент, змащуємо дно і краї вершковим маслом.
Готуємо продукти. Змішуємо борошно з крохмалем. Яєчні білки відокремлюємо від жовтків. Вичавлюємо лимонний сік. Виделкою розтираємо м'яке масло кімнатної температури з вершковим сиром. Збиваємо білки з цукровою пудрою в стійку піну.
Для того, щоб білки добре збили існують такі правила:
1) білки повинні бути тчательной чином відокремлені від жовтків, в них не повинно бути присутнім ні найменшої частинки жовтка
2) білки повинні бути добре охолодженими
3) посуд та насадки міксера повинні бути сухі, без найменших слідів вологи або жиру
4) збиваються білки на максимальній швидкості міксера
5) коли білки починають пінитися в них при потребі, не припиняючи збивати, дуже обережно, маленькими порціями додають цукор або цукрову пудру
6) щоб полегшити збивання, в білки перед додаванням цукру можна додати трохи лимонної кислоти (на кінчику ножа) або кілька крапель лимонного соку
7) важливо не "перебити" білки, інакше отримана піна почне розшаровуватися. Відключаємо міксер коли піна стане стійкою і досить густою.
На низькій швидкості збиваємо міксером розтерті масло і сир до консистенції густого крему, продовжуючи збивати поступово додаємо: молоко, жовтки по одному, лимонний сік і нарешті суміш борошна і крохмалю.
У збиті вершковий сир і масло поступово, ложкою, розмішуючи знизу вгору обережно вводимо білки.
Отримуємо дуже пишне тісто. Виливаємо його в змащену вершковим маслом форму і відразу ставимо в духовку, всередину форми з водою.
Випікаємо на водяній бані протягом 50-60 хвилин. Духовку під час випічки відкривати не можна!
Після закінчення часу відключаємо і відкриваємо двері духовки. Обережність для запобігання осідання чізкейку.
Коли він трохи охолоне, витягуємо його з духовки. Ще теплу форму накриваємо стравою на якому будемо подавати чізкейк. Швидким рухом перевертаємо форму на блюдо. Звільнену форму обережно знімаємо, щоб не пошкодити чізкейк. Перед подачею на стіл чізкейк потрібно дуже добре охолодити помістивши на кілька годин у холодильник.
Подаємо полив зверху яким або джемом або рідким варенням. У мене - полуничне. Смачного!

Примітка:
Cotton Japanese Cheesecake. Класичний чізкейк потрапив до Японії повертається до нас знову у вдосконаленому вигляді.
Чи не можливо описати словами, потрібно тільки пробувати!
Варіант приготованого мною чізкейку базується на двох рецептах з сайту Cusine Airlines (Cheesecake Japonais) on Flicks from Yahoo, автор - SHGarden і сайту Dianas desserts (Cotton Soft Japanese Cheesecake), автор - Irene Oon


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Японський чізкейк. Щиро сподіваємося, що блюдо Японський чізкейк сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!