Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Абхазьких АДЖИКА (гостра)


Приблизний час приготування: 45 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
перець червоний стручковий - 500 г,
часник - 6 - 8 часточок,
насіння кіндзи - 15 г,
кропу - 10 г,
базиліка - 10 г
чабера - 10 г,
сіль і горіхи - за смаком.




Приготування:
1. Одягаємо рукавички!
2. Своїм та чистимо перець від насіння.
3. Перекручуємо на м'ясорубці. Якщо у вас не вийшла пастоподібна маса і залишилися великі шматочки перцю, пропрацюйте в блендері + 1 ч.л. винного оцту.
4. Часник пропускаємо через прес (або в блендері разом з перцями), додаємо.
5. Сухі спеції трохи проколюємо на сухій сковорідці, щоб розкрився їх запах. Мелемо в кавомолці. Додаємо.
6. Додаємо сіль.
7. Для в'язкості маси додаємо мелені волоські горіхи. Вони дають густоту.
8. Аджика повинна дуже густий.

Примітка:
Фахівців з аджиці багато і у кожного свій секрет.

Одні роблять зі свіжого червоного гострого перцю, інші дають
йому подвялена півтора тижні на сонечку або будинку в теплі. Ті, що йдуть під час завяливания процеси ферментації і втрата вологи роблять аромат і смак більш вираженим і зрілим.

У мене перець був подвялена (2 тижні) просто тому, що руки до нього не доходили)
Через кілька днів інградієнти обміняються "інформацією" і можна буде пробувати.
У цю аждіку додають тільки СУХІ трави.

Можете змінювати склад сушених трав:

насіння кінзи (3 ст.л.), кропу (2 ст.л.), Фенугрек (1 ст.л.), сушений базилік (2 ст.л.) і чебрець (4 ст.л).

або

2 ст. ложки насіння коріандру, столова ложка насіння кропу, столова ложка Фенугрек і десертна ложка фенхеля.

У мене що було, то й додавала. Роблю вже вдруге, пробую на смак і, найголовніше, знаю який повинен бути оригінал.
Вийшло дуже і дуже схоже)))


Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Абхазьких АДЖИКА (гостра). Щиро сподіваємося, що блюдо Абхазьких АДЖИКА (гостра) сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!