Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за типами продуктів » Страви з цибулі-порею » Гарніри » Телятина, фарширована шпинатом.

Телятина, фарширована шпинатом.


Приблизний час приготування: 120 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
На 10 порцій нам знадобиться:
2 кг телятини без кісток, 2 моркви, 2 цибулини, 1 цибуля-порей, 400 г свіжого шпинату, 3 яйця, 3 ст. л. борошна, 3 нирки гвоздики, 4 горошини чорного перцю, 1 лавровий лист, рослинне масло, сіль за смаком.


Приготування:
У невеликій каструлі закип'ятити воду, злегка підсолити. Шпинат перебрати, вимити, нарізати соломкою і опустити в окріп на 2 хв. Відкинути на друшляк, дати стекти всій воді.


Приготувати начинку. Зварити круто 2 яйця, обдати холодною водою, очистити від шкаралупи, подрібнити. Морква, ріпчасту цибулю і порей вимити, очистити. Дрібно нашаткувати 1 морква, 1 цибулину і білу частину цибулі-порею. Розігріти в сковороді олію, обсмажити в ньому нашатковані овочі, 3 хв. Овочі, що залишилися і зелену частину порею відкласти в сторону. У мисці перемішати обсмажені овочі, шпинат і яйця. Додати 1 сире яйце, борошно і сіль за смаком. Ще раз перемішати.


Телятину вимити, обсушити паперовими серветками і покласти на обробну дошку. Невеликим гострим ножем зробити внутрішній поздовжній надріз так, щоб товщина відокремлюваного шматка становила одну третину від загальної товщини. Закінчити надріз, не доходячи до краю шматка 2 см.


Відкинути надрізаний шматок так, щоб м'ясо відкрилося як книга. У товстій частині шматка зробити ножем глибокий кишеньку.


Вкласти в кишеньку приготовлену начинку. Повернути тонкий пласт м'яса на місце - як би закриваючи книгу.


Скріпити надріз дерев'яними зубочистками по всій довжині з інтервалом 2 см. Зв'язати зубочистки ниткою. У каструлі закип'ятити воду. Додати решту морква, цибуля, зелену частину порею, гвоздику, перець, лавровий лист. Укласти м'ясо швом вниз. Довести до кипіння, зняти піну, зменшити вогонь і варити, нещільно прикривши кришкою, 1,5 ч.
Перекласти готову телятину на блюдо, накрити харчовою плівкою і дати охолонути до кімнатної температури. Вийняти зубочистки разом з ниткою. Нарізати на шматки товщиною 1,5 см. Перед подачею полити невеликою кількістю відвару.

Примітка:
Телятина, фарширована шпинатом, цілком гідна того, щоб прикрасити святковий (новорічний) стіл. Для цього рецепта краще використовувати свіжий шпинат, він продається в супермаркетах і на ринках у будь-який час року. Врахуйте тільки, що в холодильнику його можна зберігати не більше 2 днів.




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Телятина, фарширована шпинатом.. Щиро сподіваємося, що блюдо Телятина, фарширована шпинатом. сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!