Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Тираспольські "огірки"


Приблизний час приготування: 60 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Яловичина - хороший шматок без кістки, без жиру, без зайвих прожилок - 600-700 г
Часник - 1 головка
Сіль, борошно для панірування, олія для обсмажування
Сметана - 2-3 стол. ложки

Приготування:
Яловичину нарізати тонко поперек волокон, як на антрекоти, але тонше.
Відбити.
Нарубати дрібно-дрібно часник (багато).
Не тисну часник, а саме рубля.
Кожен скибочку м'яса змастити цим рубаним часником, злегка посолити, згорнути в трубочку часником всередину.
Якщо м'ясо відбилося не дуже добре, і рулетики розгортаються, то можна їх заколоти зубочистками, але тоді зубочистки доведеться витягувати потім (я це роблю плоскогубцями, притримуючи гарячий рулетик виделкою, - морока, але воно того варте!)
Тепер рулетики обваляти в борошні ...
... І обсмажити на гарячій сковороді (класти спочатку «швом» на сковороду). Перекласти в каструлю, залити окропом (обмити сковорідку, де смажилося - і туди, в м'ясо!). Тушкувати хвилин 40, соус пробувати, якщо солі мало - додати.
Додати в каструлю 2-3 ложки сметани і згасити ще хвилин 10.
Можна зробити напередодні свята, потім розігріти. Смак зовсім не постраждає.
Сметанно-часникова підлива іде «на Ур-р-а-а !!», тому можна зробити її побільше, щоб всі рулетики були покриті.

Примітка:
Це я для розрахунку так написала: 600-700 г м'яса. Зазвичай це блюдо готується у нас в свята, для великого числа їдців (возитися - так возитися!), Так що м'яса береться набагато більше. Вже більше 25 років це найулюбленіше м'ясне блюдо моїх дітей. Пробували зі свинини готувати, але зовсім інший результат. Не погано. Але краще яловичину!
В оригінальному рецепті назва було таке: "Огірки" по-тираспольського. А тут потурбувалися почати назву з букви, що не з лапок. До огіркам, як бачимо, ні найменшого відношення, тільки форма. Тут мені можуть заперечити, мовляв, багато рецептів всіляких кручеників. Так, за формою це крученики. Але всі вони трошки різні.
Цей рецепт такою повагою користується у нас в будинку, що я вирішила його запропонувати незважаючи на численні відомі крученики. Мене навчили наші друзі, а їм цей рецепт (разом з маленькою книжечкою) привезли родичі з Тирасполя.
Зрозуміло, що гарнір може бути різний. Але найкраще такий, який вбере в себе смачнючий підливу: картопля, рис, гречка ...




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Тираспольські "огірки". Щиро сподіваємося, що блюдо Тираспольські "огірки" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!