Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Мова яловичий з горіховим соусом

Мова яловичий з горіховим соусом


Приблизний час приготування: 20 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
яловичий язик - 1 шт. (вага 1 кг)
морква - 1шт.
білий корінь (пастернак) - 1 шт.

для приправи:
чорний перець - 1/2 ч.ложки
часник - 3-4 зубчики
лавровий лист - 2-3 шт.
сіль - 1 ст.ложка
цукор - 1/2 ч. ложки
лимонна кислота - 1/3 ч. ложки

для горіхового соусу:
майонез - 330 гр.
сметана - 330 гр.
горіхи - 200 гр.
зелень кінзи - 150 гр.

Приготування:
Відразу обмовлюся: рецепт "збірна солянка". Рецепт маринування мови знайшла в інтернеті і трохи змінила під себе. А рецепт соусу у мами в кулінарній книзі.

Отже приступимо. Беремо яловичий язик. У мене вага 1 кг. Ретельно миємо.
Сіль, перець, подрібнений лавровий лист, подрібнений часник, цукор і лимонну кислоту перемішуємо в мисочці і цією сумішшю натираємо наш язичок.
Все, відставляємо на ніч (10-12 годин) в холодильник.
Отже, вранці беремо мову. Викладаємо в каструлю, (якщо за ніч утворилася рідина, її можна не виливати, а залишити) заливаємо водою, щоб покривала язичок. І ставимо варитися на 2,5-3 години. Готовність мови можна визначити проткнувши його (якщо м'який - значить готовий). Через години дві кидаємо в каструлю до мови моркву і біле коріння (можна будь коріння). Я додала ще стебла кінзи. Як тільки мова зварився, відразу ставимо його в холодну воду, і знімаємо шкуру (якщо цього не зробити, то шкуру буде зняти проблематично).
Готуємо соус.
Горіхи пропускаємо перший раз через м'ясорубку. Другий раз пропускаємо з кінзою. Додаємо сметану і майонез. Ретельно перемішуємо. Консистенція у соусу як у густої сметани.
Мова ріжемо на пластинки. Подаємо з соусом.
Смачного!

Примітка:
Такий маринад для мови мені сподобався більше всіх інших. Лимонна кислота розм'якшує м'ясо і додає аромату. Тільки не пересипте її!
Ми любимо в соусі багато горіхів, але ви можете покласти на свій смак меншу кількість.
Час приготування зазначено без урахування варіння мови!

Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Мова яловичий з горіховим соусом. Щиро сподіваємося, що блюдо Мова яловичий з горіховим соусом сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!