Перші страви  Другі страви  Закуски  Десерти  Випічка  Безалкогольні напої  Алкогольні напої  Консервування  Соуси

Головна » Рецепти за алфавітом » Яйця" Орсіні "

Яйця "Орсіні"


Приблизний час приготування: 30 хвилин

Інгредієнти, використовувані в рецепті:
Яйця - кількість по числу їдців і за їхніми потребами
Решта інгредієнти пропорційно майбутньої яєчні
вершкове масло (на три яйця у мене 1-2 ч.ложки)
твердий сир (50 г)
сіль перець
зелень петрушки

Приготування:
1. Відокремити білки від жовтків.
2. Жовтки залишити цілими, кожен у своїй шкаралупі (можна зім'ятою рушник розкласти на столі, зробивши ямки, - і в них встановити шкарлупки).
3. Білки збити з дрібкою солі.
4. Форму змастити вершковим маслом (або оливковою). Викласти білок, розрівняти, в ямочки випустити жовтки. Додати шматочки масла. Поставити в духовку при 150 градусах на 15-20 хв.
5. Готову яєчню посипати зеленню (у мене не було) і натертим сиром.

Примітка:
Я побачила, як це блюдо готувала Ю. Висоцька в передачі "Їмо вдома", записала у свою скарбничку. Пізніше виявилося, що рецепт є на безлічі сайтів. Але готують трохи по-різному. Іноді білок розмазують по великій площі дека. Мені якраз сподобалося готувати в неширокої формі - опускати жовтки вглиб білкової піни. Білок запікається апетитними шапочками, жовтки ніжно густішають.
Іноді яєчню посипають трохи сиром і перед приміщенням в духовку - і після знову.
В інтернеті дізналася, що яйця «Орсіні» подавали, наприклад, у будинку Клода Моне, не тільки великого художника, але й знаменитого гурмана. І про це художник написав у своєму кулінарному щоденнику. Він зазначив, що в духовці форму треба ставити на нижній рівень, що жар повинен бути не великий - і не йти зверху. Блюдо готове, як тільки жовтки загустеют.
Поче таку назву - не знаю. З'ясувала тільки, що існує в Італії замок Орсіні (приблизно в 50 км від Риму).




Повернутися до перегляду списку рецептів

На цій сторінці Вашій увазі представлений рецепт Яйця "Орсіні". Щиро сподіваємося, що блюдо Яйця "Орсіні" сподобається Вам і Вашій сім'ї. Приємного апетиту!